Hazırlaması 15 dakika: Pirinç Çubuklu Mantar
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 150gr istridye mantarı
- 150gr kestane mantarı
- 150gr kültür mantarı
- 10 yeşil biber
- 3 dal taze yeşil soğan
- 3 yk glutensiz doğal fermente soya sosu (tamari)
- 2 yk susam yağı
- 2 yk zeytinyağı
- Yarımşar çay kaşığı kimyon & zerdeçal
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- Kırmızı acı biber
- Susam
- 150gr haşlanmış pirinç çubuğu
- 1 dilim misket limonu
Servis için
Yapılışı
- Bi’ paket mantar genelde 400gr olur, her bi’ paket mantarın yaklaşık üçte birini ayırıp, temizleyip, ince dilimler halinde kesiyoruz. Çok minik olanlarını hiç kesmeyin, aralarda tatlı küçük mantarlar olarak kalsınlar, görsel şölen yaratsınlar. Yapışmaz bi’ tavaya alıp, hiç yağ ya da su eklemesi olmadan kavurmaya bırakıyoruz. Tava ne kadar ısınırsa mantar o kadar az sulanıyor, orta ateşte yaklaşık 5-6 dakikada da istediğimiz kıvama geliyor.
Paralelde yeşil biber ve soğanları paralel dilimler halinde kesiyoruz. Kavrulan mantarlara biber ve soğanı ekleyip; soya sosu, susam yağı, zeytinyağı, baharatlar, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Ocağa alıp, orta ateşte 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
Servis için ben haşlanmış pirinç çubuğu kullandım. Pirinç çubukları haşlanırken sıcak suda ve ocakta kaynayarak haşlanmaz, bi’ kaba sıcak su alınır, pirinç çubukları içine bırakılır, 2 dakika bekletilir. Süzülür. Bu kadar. Aksi halde çok fazla yumuşayıp, parçalanır.
- Derin bi’ servis tabağına bu yolla haşladığımız pirinç çubukları, üstüne sotelenmiş mantar karışımını bırakıyoruz. Üstüne acı biber, susam. Bi’ dilim limonla. Mis gibi bi’ tabak.
- Şimdiden afiyet olsun ☀️
