İlhamını Osmanlı’nın meşhur Patlıcanlı Pilav’ından alan modern bi’ yorum bu. Salata dedim ama ben pirinç ve patlıcanları ılık / sıcak arası kullandım, o sebeple sıcak sıcak bi’ pilav gibiydi. Dolapta kalanları ise ertesi gün bi’ salata. Tatlı, ekşi, acı. Kısacası her çatalda lezzet dolu bi’ tabak oldu.
Ilık Patlıcanlı Pirinç Salatası
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 2 topak patlıcan
- 2 kemer patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- 1 su bardağı Basmati pirinci
- 1 litre içme suyu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 3 dak taze nane
- 3 dal maydanoz
- 2 dal taze yeşil soğan
- 3 yemek kaşığı Antep fıstığı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 limonun kabuğu
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- Deniz tuzu & tase çekilmiş karabiber
Patlıcanlar için:
Pirinç için:
Salata için:
Yapılışı
- Topak patlıcanları çizgili soyup, küp küp kesiyoruz. Kemer patlıcanları ise ortadan ikiye bölüyoruz. Tuzlu suda bekletip, süzüp, kurulayıp; zeytinyağı ve tuzla çeşnilendiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 derece pişmeye bırakıyoruz.
- Yıkadığımız pirinçleri aynı makarna haşlar gibi, bol tuzlu kaynar suda, 12 dakika haşlayıp, süzüyoruz. Biraz dirilik karmak için çok hızlıca sudan geçirebilirsiniz.
- Yeşillikleri incecik kesiyoruz.
- Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, acıbiber, baldan bi’ sos hazırlıyoruz.
- Tüm malzemeleri geniş bi’ kasede kavuşturup, üzerine sosun yarısını döküyoruz. Kabaca parçaladığımız Antep fıstıkları ve limon kabuklarınnı da ilave edip, son haline getiriyoruz.
- Bi’ kaseye alıp, en üstüne ortadan ikiye kesilmiş patlıcanları yerleştiriyoruz. Patlıcanların üzerine kalan sosu gezdiriyoruz.
- Ve hazır. Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
