Bu sene yapılan bir araştırmada dünyanın en kötü yemeklerinde ilk 100’e sokulan kapuskayı bir de böyle deneyin bakalım. Yoğun kıvamlı, karamelize lahana lezzetinin kaşıkta geldiği bir şahanelik kendisi. Klasik kapuska reçetesi ile malzemeler neredeyse aynı, sadece pişirme teknikleri ile dans ettim diyebiliriz. Denedikten sonra hep böyle yapacağınızs garanti veririm.
Kapuska
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1/2 orta boy beyaz lahana
- 1 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı yaz domatesi sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı baldo pirinç
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı içme suyu
- 1/2 çay kaşığı kimyon & zerdeçal
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Lahanaları parmak kalınlığında şeritler halinde kesip, içine karbonat attığımız suda beklemeye bırakıyoruz. Lahanalar 15-20 dakika suda bekledikten sonra durulayıp süzüyoruz. Fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisi üzerine lahanaları bırakıp, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuzla beraber çeşnilendiriyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30 dakika pişmeye götürüyoruz.
- Paralelde soğanı piyazlık kesiyoruz. Sarımsakları incecik dilimliyoruz. Soğan ve sarımsakları yapışmaz bir tencereye alarak biraz su eklemesiyle beraber 5 dakika orta ateşte soteliyoruz.
- Soğanlar diriliğini kaybettiğinde domates sos, salça, baharatlar, tuz, karabiber ve pirinç ilavesini yapıyoruz. 1/2 su bardağı su ilave ederek bütün lezzetlerin iç içe geçmesi için kapağı kapalı bir şekilde, orta ateşte 8-10 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Bu esnada lahanalarımız da pişmiş olmalı. Fırından çıkarıp lahanaları birbiriyle karıştırıyoruz. Böylelikle kenarda kalmış daha karamelize köşeler ile orta tarafta kalmış daha sulu lahana parçaları lezzet olarak birbirine karışmış olacak.
- Karıştırdığımız lahanaları ve kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını soğanlı karışımın olduğu tencereye ilave ederek karıştırıyoruz. Kalan 1/2 su bardağını suyu ekliyoruz. Tencerenin kapalı kapalı bir şekilde kısık ateşte 12-15 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Kapuska tamamen suyunu çektiğinde, bütün lezzetler birbiriyle iç içe geçmiş demektir. Altını kapatıp sıcak sıcak servis ediyoruz. Bol karabiberle servis etmeyi unutmayın.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
