Karamelize Havuç

Daha önce susamlı, mandalinalı, balzemik sirkeli gibi başka çeşitlerini yaptığım bu mezenin daha sade ama bir o kadar etkili bir versiyonu ile tekrar karşınızdayım. Havucu hep havuç tarator olarak kullanmaktan sıkıldıysanız, bu tarif sizin için. Dekonstrüktif bir havuç tarator bence bu ve tam bir görsel şölen kendisi.

Karamelize Havuç

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Soya soslu karamelize havuçlar için:

5 farklı boyutta havuç (büyük / orta / ufak)
2 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Yoğurt sosu için:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 dal ince kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Servis için:

Dereotu yaprakları
Antep fıstığı

Yapılışı

Havuçları yıkayıp, kabuklarını soyup, dikine parçalar halinde ikiye ya da dörde kesiyoruz. Büyük boy, orta boy ve küçük boy havuçlar kullanmak servis anındaki görselliğe çok fayda ediyor. Büyük ve orta boyları dörde; küçük boyları ortadan ikiye bölebilirsiniz. Veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
Soya sosu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve baharatları karıştırıp yoğun kuvamlı bir pişirme sosu elde ediyoruz.
Havuçları yan yana bir fırın kabına diziyoruz, üzerine pişirme sosunu ilave edip, her birine eşit gelecek şekilde karıştırıyoruz. 180 derece fırında 35-40 dakika pişmeye gönderiyoruz. Havuçlar yanmadan karamelize olmalı, o sebeple bir gözünüz hep fırında olsun. Gerekli hissederseniz tepsiyi çıkarıp havuçları basitçe karıştırıp, yeniden fırına bırakabilirsiniz. Böylece yanmadan her noktaları eşit pişecektir.
Süzme yoğurt, zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotunu iyice karıştırıyoruz.
Yoğurt sosu geniş bir kasenin zeminine yerleştiriyoruz. Üzerine yan yana havuçları diziyoruz.
Dereotu yaprakları ve kıyılmış Antep fıstığı ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun ve mutlu seneler.