Karamelize Soğan Nasıl Yapılır?

Yapılışı

1. Öncelikle iyi bi’ karamelize soğan yağ ya da şekerle yapılmaz. Kısık ateşte, soğanı tencere kapağı yardımıyla terleterek, hafif zemine yapışmasını sağlayarak ve kendi şekerini açığa bıraktırarak yapılır. Süreç soğan miktarına göre değişmekle beraber yaklaşık 30-40dakika sürer. Bitmiş ürün çok koyu kahve ve yanık olmaz. Açık bi’ kahverengi olur, soğanlar lime lime yumuşacık olur ve kendi şekerini bıraktığı için de tatlı olur. Çok sulu olmaz. Sadece yumuşak kıvamlı olur.
2. Öncelikle soğanı kendi segmentlerine pararel dilimler halinde kesiyoruz. Kesim yönü önemli. Kestikten sonra elimizle olabildiğince birbirinden ayırıyoruz. Yapışmaz bi’ tavaya alıyoruz. Tuz ilave ediyoruz. Bu süreci hızlandıracak. Kısık ateşte, kapağını kapatarak, ara ara karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Hafif yapışmaya başladığı an (asla yanmamalı, o sebeple devamlı etrafında olmalıyıx) 1-2 yemek kaşığı kadar su ilave ederek tavayı deglaze ediyoruz; yani yanmış soğanları tavaya tekrar döndürüyoruz. Ve karıştırıyoruz. Bu işlemi süre zarfında yaklaşık 7-8 kere yapmak gerekiyor. Soğanlar iyice yumuşadığında ve kahverengi olduğunda tamamız.
3. Sandviçlere, ekmek üstü lezzetlere çok çok yakışır ve ayrı bi’ boyut katar. Fazlaca yapıp, buzdolabında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz.
4. Afiyet olsun 💘