Kıtır Yeni Yıl Rulosu

Yapılışı

1. Domates sosu için tüm malzemeleri bir sos tenceresine alıp orta ateşte 6–8 dakika kaynatıyoruz. Sos, yoğun ama akışkan bir kıvam almalı. Bir kaseye aktararak soğumaya bırakıyoruz. Tek rulo yapacaksanız malzemeleri yarıya indirebilirsiniz.
2. Her bir rulo için 10 adet baklava yufkası kullanacağız. Ben en katkısız ve koruyucusuz olanını tercih ettim; siz de mümkün olduğunca buna dikkat edin. Yufkaların ince olması, finaldeki hafifliği ciddi şekilde etkiliyor.
3. En alt kata 4 adet yufkayı üst üste seriyoruz. Fırça yardımıyla her yerine zeytinyağı sürüyoruz. Ardından 3 yemek kaşığı domates sos ekleyip her noktasına nazikçe yayıyoruz ve üzerine parmesan peyniri serpiyoruz.
4. Bir üst kata geçerken 3 adet baklava yufkası koyuyoruz. Tekrar zeytinyağı, domates sos ve parmesan peyniri ekliyoruz. Üzerine 3 yufka daha serip son kez zeytinyağı, domates sos ve parmesan peyniri ekliyoruz. Final katını 4 adet yufkayla yapıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.
5. Kenarından sıkıca tutarak rulo yapıyoruz ve keskin bir bıçakla ortadan boylamasına kesiyoruz. Parçaları üstten birleştirerek örgü şekli veriyoruz. Bu aşamada dağılmaya meyilli olabilir; hızlı ama nazik ilerlemek önemli. Hafif dağılırsa bile devam edin, sonuç yine güzel oluyor.
6. Hazırladığımız ruloları fırın kâğıdı serili tepsiye alıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika, üzeri çıtır olana kadar pişiriyoruz.
7. Biberiye ve rende parmesan ile servis.
8. Afiyet olsun.