Bamya yapmadan bu yazı kapatacağımı düşünmediniz sanırım değil mi? Bamyaya apayrı bir yorum düşünmek istedim. Ekşiyle çok yakışır ama bi’ yandan da dokulu olsun dedim. Keskin lezzetleri seven sosla, biraz daha güvenli limanlarda kalmak isteyen sadece çıtır bamya kısmıyla servis etsin derim.
Koruk Soslu Çıtır Bamya
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 500gr bamya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + fırın öncesi üstüne gezdirmek için
- 3 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 3 yemek kaşığı un
- Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon & deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 1 küçük salkım koruk üzüm
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı bal (opsiyonel)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Çıtır bamya için:
Koruk sos için:
Yapılışı
Limonlu suda beklettiğimiz (çok uzun süre bekletmeyin çünkü sümüksüleşir, kararmasın diye sadece ayıklarken koysanız yeterli) baş kısmı ayıklanmış bamyaları iyice kuruluyoruz.
Baharatlar, zeytinyağı, soya sosu ve unla karıştırıp; bi’ fırın tepsisine diziyoruz. Üstüne azıcık daha yağ gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz. Bu bamyalar bu arada bu haliyle bile tüketebilirsiniz. Ama lezzeti patlatmak için sos yapmak isterseniz hadi devam edelim.
- Koruk sos için üzümü salkımından ayırıp, blenderdan geçiriyoruz. Süzüyoruz. Sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve bal ilave ediyoruz. Lezzetleri dengeliyoruz. Ekşi ve keskin tatları sevenler bal eklemesin.
- Çıtır bamya ile sosu kavuşturup servis.
- Afiyet olsun.
