Yaz sofralarını daha da güzelleştirecek hem hafif hem leziz hem de çok özel bir lezzet arıyorsanız aradığınız lezzet kesinlikle bu yaz turtası! ☀️🥧



Köz Patlıcan ve Biberli Yaz Turtası
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 10 tepeleme yemek kaşığı un + açarken kullanmak için
- 2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı soğuk içme suyu
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 3 orta boy kemer patlıcan
- 2 orta boy kırmızı kapya biber
- 2 su bardağı badem sütü (normal sütle de olur)
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 kibrit kutusu kadar rende parmesan peyniri (alternatif: eski kaşar veya tulum)
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Turta hamuru için:
Üst dolgusu için:
Yapılışı
- Derin bir kaba un, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu alıyoruz. 1 tam yumurtayı soğuk içme suyu ile çırpıp hamura aşamalı olarak ekliyoruz. Karıştırıp çok fazla yoğurmadan hamur haline getiriyoruz. Hamuru buzdolabı poşetine alarak buzdolabının buzluk gözünde 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada bu hamuru, buzluk gözünde 6-8 hafta kadar bekletip, ihtiyacınız olduğunda buzdolabı alt gözüne alıp, eriterek kullanabilirsiniz.
Hamuru buzdolabından çıkarıp unladığımız merdane ile unladığımız yüzeyde açarak tart kalıbının içine yerleştiriyoruz. Elimizle yayarak tart kalıbının (24cm) kenarları dahil her yere yayıyoruz. Hamura çatalla delikler açıp üzerine fırın kağıdı seriyoruz. Üstüne ağırlık (nohut ya da kuru fasulye kullanabilirsiniz) yerleştirip 8 dakika pişiriyoruz. 8 dakika sonunda tartı fırından çıkarıyoruz, ağırlıkları kaldırıyoruz.
1 yumurta sarısını çırparak bir fırça ile tartın tüm yüzeyine (kenarlar dahil) sürüyoruz. Bu işlemi yaptıktan sonra tartı tekrar fırına alıp 5 dakika daha pişiriyoruz. Bu tartı güçlendiren en önemli püf noktası.
2 adet patlıcanı ve kapya biberleri ortadan ikiye kesiyoruz. Ortadan kestiğimiz patlıcanlara çapraz çizikler atıyoruz. 1 adet patlıcanı ise yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. Hepsini zeytinyağı ile yağlayıp, tuz ile çeşnilendirerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika közlenmeye gönderiyoruz.
Beşamel sos malzemelerini bir sos tenceresine alarak, orta ateşte 8-10 dakika devamlı karıştırarak akışkan kıvamlı bir sos elde ediyoruz.
Fırında çıkan sebzeleri kabuklarından arındırıyoruz. Beşamel sos ile karıştırıp, blender ile pürüzsüz kıvama getiriyoruz.
Parmesan peyniri rendeliyoruz.
Turta hamuru üzerine köz sebzeli beşamel sos, peynir rendesi ve fırında pişirdiğimiz halka patlıcanları diziyoruz. Üstüne zeytinyağı gezdirerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika fan ayarında, son 5 dakika da alt üst ayarında pişiriyoruz.
Fırından çıkardıktan sonra tamamen oda sıcaklığına gelene kadar tart kalıbında bekletiyoruz ve oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkarıp, dilimleyerek servis ediyoruz. Ertesi gün daha da lezzetli ve kıvamlı oluyor. Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
#turta #yazturtası #kiştarifi #hamurtarifi #turtahamuru #hfb #yemekcom #patlicantarifleri #patlıcanlıtarifler