Köz Sebzeli Spaghetti

Yapılışı

1. Kapya biberleri ve domatesleri ortadan ikiye kesiyoruz. Sarımsakları bütün halde bırakıp hepsini bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip, tuz ve karabiber serpiyoruz.
2. 20-25 dakika, önceden ısıtılmış 180 derece fırında dan ayarında közlüyoruz.
3. Sebzeler fırından çıkınca doğrayıcıya alarak pürüzsüz bir kuvama getiyoruz. Genişçe bir tavaya alarak zeytinyağı, limon kabuğu, deniz tuzu, karabiber ilave edip, yeniden ocağa alıyoruz. Tüm lezzetler kısık ateşte harmanlanmaya devam ediyor. İpek gibi pürüzsüz, parlak bir sos haline getiriyoruz.
4. Bu sırada spaghettiyi bol tuzlu suda al dente olacak şekilde haşlıyoruz. Haşlama suyundan 2 kepçe ayırıyoruz.
5. Sosun olduğu tavaya haşlanmış spaghetti, rendelenmiş parmesan peyniri ve ayırdığımız makarna suyundan biraz ekleyerek orta ateşte 2-3 dakika çeviriyoruz. Nazikçe karıştırıyoruz. Makarna sosla tamamen bütünleştiğinde ocaktan alıyoruz.
6. Servis tabağına alıyoruz. Üzerine manda mozzarella parçaları, taze fesleğen yaprakları, birkaç damla iyi zeytinyağı ve ekstra parmesan serperek tamamlıyoruz.
7. Afiyet olsun.