Kuşkonmaza bu sezon veda tarifimdir. Hem de en güzel eşlikçisi bezelye ile. En pratik, en içine girdiği tabağı üst sınıfa çıkaran sebzelerden biriydi bu mevsim. Seneye yollarını gözleyeceğimdir. Bu tarif ise özellikle ana yemek yanına hem sebze, hem karbonhidrat, hem de salata tatmini veren çok güzel bir eşlikçi. Modern yeşil bir kısır alternatifi hissiyatında.
Bulguru yıkayıp, bol tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlıyoruz. Süzüp, soğuk sudan geçiriyoruz.
1 cm’lik parçalar halinde dilimlediğimiz kuşkonmazları, bezelye ile beraber aynı tuzlu kaynar suya arıp; 6-8 dakika haşlıyoruz. Yine süzüp, soğuk sudan geçirerek (veya buzlu suya atarak) yeşilliğini muhafaza edebilmek için şokluyoruz.
Yeşil soğan ve dereotunu incecik kıyarken, nane yapraklarını sapından ayırıyoruz.
Gelelim sosuna. Zeytinyağı, tuz, karabiber, limon kabuğu ve limon suyunu iyice çırpıyoruz. Bu sosu ne kadar iyi karıştırırsanız o kadar bütünleşmiş, resmen kremamsı bir dokuda olduğunu görür ve bayılırsınız. Bu forma ulaşan bu basit karışım eklendiği malzemelere çok daha iyi nüfuz eder.
Tüm malzeleri geniş bir kapta karıştırıp; parmesan peyniri rendesi ile servis ediyoruz. Ya da herhangi başka sevdiğiniz bir peynir.
Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
