Mantar Soslu Linguini

Yapılışı

1. Mantar ve sarımsakları incecik dilimleyerek yapışmaz bir tavaya alıyoruz. Su ya da yağ ilavesi olmadan tavada orta ateşte sotelemeye başlıyoruz. Mantarlar fındıksı ve karamelize lezzetini açığa çıkarana kadar orta ateşte sabırla sotelemeye devam ediyoruz.
2. Daha sonra badem unu, badem sütü, zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Tekrar orta ateşe alarak yoğun kıvamlı bir sos haline getiriyoruz.
3. Makarnayı paketteki talimata göre haşlıyoruz, süzmeden önce 1/2 su bardağı kadar haşlama suyunu ayırıyoruz. Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika boyunca yoğun bir kıvama gelmesini sağlıyoruz.
4. Paralelde makarnaları bol tuzlu ve kaynar içme suyunda paket üzerinde yazdığı süre boyunca, al dente kıvamda haşlıyoruz.
5. Haşlanmış linguiniyi sosun içine alıp güzelce harmanlıyoruz.
6. Servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş parmesan ve ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
7. Afiyet olsun.