Mantar ve Ispanak Yoğurtlama

Yapılışı

1. Mantarları sudan geçirip, süzüp, kuruluyoruz. Temizlediğimiz mantarları dikine dilimler halinde kesiyoruz. Kestane, istiridye gibi farklı çeşit mantarları deneyebileceğiniz gibi birden fazla mantarı karıştırarak da kullanabilirsiniz.
2. Mantarları geniş bir tavaya alıyoruz; kimyon, zerdeçal, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile ezilmiş sarımsak ekleyip, orta ateşte 8-10 dakika su ya da yağ ilavesi olmadan kendi suyuyla kavuruyoruz. Suyunu tamamen çektiğinde tamamız demektir. Tüm suyunu çekmiş olmalı ama eğer hala sulu ise bir süzgeç üzerine alıp, hafif hafif bastırarak fazla suyunu akıtmayı unutmayın. Aksi halde mezeyi sulandırır.
3. Mantarları kenara alıp, aynı tavaya ıspanakları alıyoruz. Çok büyük yaprakları dilerseniz ortadan bölebilirsiniz. Orta ateşte tavada kendi suyunu bırakana dek, 6-8 dakika pişmeye bırakıyoruz. Hala yeşilken kenara alıyoruz. Bu pişirme metodu buharda pişirmek gibi bir etki yaratıyor. Tüm suyunu çekmiş olmalı ama eğer hala sulu ise bir süzgeç üzerine alıp, hafif hafif bastırarak fazla suyunu akıtmayı unutmayın. Aksi halde mezeyi sulandırır. Tarifin en önemli püf noktası pişen sebzelerin kendi suyunu çekerek susuz kalacak bir şekilde kullanılması. Ispanak yapraklarını bütün olarka mezede kullanmak istemezseniz bıçak yardımıyla kibarca bir kaç parçaya kesebilirsiniz. Ama bütün olması görsel ve lezzet açısından bence çok daha etkili.
4. Yoğurt sos için yoğurt, tuz, zeytinyağı, sirkeyi iyice çırpıyoruz.
5. Mantar, ıspanak ve yoğurt sosu nazikçe birbirine karıştırıyoruz.
6. Ekstra zeytinyağı ve acı kırmızı biber serperek servis ediyoruz.
7. Afiyet olsun.

8. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.