Mantarlı Arpa Şehriye

Tek başına bi’ ana yemek olabileceği gibi şahane bi’ yan yemek de olan bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Özellikle de sebzeli pilav veya risotto sevenler 👌🏻

Mantarlı Arpa Şehriye

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

300gr mantar (3/4 paket)
2 diş sarımsak
1 dal pırasa
1 su bardağı arpa şehriye
2.5 su bardağı kaynar içme suyu
1 dal taze biberiye / kekik
1/2 misket limonu kabuğu
1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı rende parmesan peyniri (opsiyonel)
1/2 çay kaşığı kimyon
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Mantar, sarımsak ve pırasayı incecik dilimleyerek yapışmaz bi’ tavaya aktarıyoruz. Kimyon, tuz ve karabiber ekleyip; hiç su ya da yağ ilave etmeden ocağa alıyoruz. Sebzelere diriliğini kaybedene kadar 5-6 dakika orta ateşte kavuruyoruz.
Üzerine şehriye, ince kıyılmış biberiye ya da kekik, zeytinyağı, misket limon kabuğu rendesi geliyor. Suyunu ilave edip, güzelce karıştırarak önce fokurdayana kadar orta ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Ara ara karıştırmayı, ihtiyaç olursa bi’ kaç yemek kaşığı sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Tava yapışmaz bi’ tava değilse şehriye dibini tutmaya meyilli bi’ malzemedir, o sebeple dikkat. Altını kapatınca kenara alıp, 5 dakika dinlendiriyoruz.
Parmesan peyniri rendesi, misket limon kabuğu rendesi, sirke ile son dokunuş. Ve sıcak sıcak servis. Afiyet olsun 🥂See translation