Mantarlı Kuskus

Yapılışı

1. Sığan ve sarımsakları küp küp kesiyoruz. Kullanacağımız mantarı ikiye ayırıp; yarısını küp küp yarısını şeritler halinde kesiyoruz.
2. Yapışmaz bir tavaya hiç yağ eklemesi yapmadan; soğan, sarımsak, küp küp kesilmiş mantarlar, tuz ve karabiberi alıp; orta / yüksek ateşete mantarlar suyunu çekene kadar 5-6 dakika soteliyoruz.
3. Bu esnada kalan şerit halinde kesilmiş mantarları un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çeşnilendirip; bir fırın kağıdı üzerinde önceden ısıttığımız 180 derece fırıma gönderiyoruz. 30 dakika pişecekler.
4. Soğan ve sarımsak ile sotelenmiş mantarlara kuskus, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve sıcak suyu ilave edip; karıştırarak ocağa alıyoruz. Önce orta ateşte 5 dakika, daha sonra kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyebilir; eşit pişmesini sağlamak ve tabana yapışmasını önlemek için ara ara karıştırabilirsiniz.
5. Kuskuslar tamamen piştiğinde tamamız. Çok kurumamalı, kremamsı bir kıvamı olmalı.
6. Bir kaseye önce mantarlı kuskus, üstüne çıtır mantarlar, en üste ise rende parmesan eklemesi ile servis ediyoruz.
7. Afiyet olsun.