Mantarlı Spagetti Carbonara

Yapılışı

1. Spagettiyi bol deniz tuzu attığımız kaynar suda, paket üzerinde yazdığı süre boyunca haşlıyoruz. Al dente bi’ kıvam elde edince tamamız. Süzmeden önce haşlama suyundan hiç unutmadan 2 kupa ayırıyoruz. Tarifteki sosların makarnalar pişmeden hazır olması önemli, sonrası hızlı bi’ birleştirme işlemi olacak.
2. Mantarları dilimliyoruz, yapışmaz bi’ tavaya alıp, yağ eklemeden bir kaç dakika orta ateşte kavuruyoruz. Kırmızı soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde kesiyoruz. Mantarlara ekleyip, soğanlar yok olana kadar 3-4 dakika daha beraber kavurup; deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekliyoruz.
3. Makarnayı süzüp, mantarlı sos ve 1 bardak haşlama suyuyla kavuşturuyoruz. Ocağa alıp birkaç dakika lezzetleri harmanladıktan sonra, tencereyi hala sıcakken kenara alıyoruz.
4. 1 tam yumurta ve 2 yumurta sarısını rende Parmesan ile karıştırıyoruz. 1 bardak makarna haşlama suyunu yumurtalı karışıma yavaşça ekleyip, sıcaklıkları dengeliyoruz; böylelikle yumurtalar makarna ile buluştuğunda pişmeden kremamsı bir dokuda kalacak.
5. Makarnaya yavaş yavaş yumurtalı karışımı ilave edip, devamlı karıştırarak tencerenin kalan ısısıyla beraber sosun kremamsı bir dokuda kalacak şekilde pişmesini ve makarna ile karışmasını sağlıyoruz. Bu yiyenlerin tam da anlam veremediği bi’ lezzet patlaması yaratacak. Bu esnada önemli olan yumurtaların omlet gibi pişmemesi ama bi’ yandan da çiğ kalmaması. İyice karıştırdıktan sonra gerekirse tencereyi bi’ kaç dakikalığına tekrar kısık ateşte ocağa alabilirsiniz.
6. İncecik kıyılmış maydanoz ve taze kekikle servis ediyoruz.
7. Mamma mia
8. Mantarlı Spagetti Carbonara tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın.
9. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.