Mantarlı Vegan Risotto
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 su bardağı Arborio pirinci
- 1 kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 3-4 su bardağı (750ml) sebze suyu
- 15 kestane mantarı
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 limon kabuğu rendesi
- 2 dal taze kekik
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Sebze suyunu hazırlayıp, kaynatıyoruz. Tarifi için hemen reesks videolarıma gidebilirsiniz. Suyu, kaynamaya devam edecek şekilde ocak üstünde tutuyoruz. Risotto yaparken bir numaralı püf noktası kullanılan suyun sıcak su olması. Sebze suyunuz yok ise kaynar içme suyu da kullanabilirsiniz.
- Soğan ve sarımsakları küçücük, yaklaşık yarım santimetrekarelik küpler halinde kesiyoruz. Mantarları ise ince dilimler halinde. Geniş yapışmaz bir tencereye soğan ve sarımsağı alıp, çok az suyla kavurmaya başlıyoruz. 5 dakika kavurduktan sonra pirinci ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Birkaç dakika daha beraber kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı sirke ekleyip, tavanın dibine yapışmış her şeyi uçuruyoruz (yani tavayı deglaze ediyoruz).
- Pirincin üstüne sebze suyunu kepçeler halinde yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz.
- Paralelde ayrı bir yapışmaz tavada mantar ve taze kekiği (sadece yapraklarını, sapından ayırarak eklemek lazım) kavurmaya başlıyoruz. Yoksa kuru kekik de iş görür. Mantar kendi suyuyla yağ eklemeden kavruluyor. Risottonun pişmesine yakın risottoya ilave etmek üzere kenara ayırıyoruz.
- Kepçeler halinde 3 su bardağı kadar suyu ekledikten sonra risotto pişmeye yaklaşmış olacak. Bu aşamada mantarı da ekliyoruz. Kalan 1 su bardağı suyu da yavaş yavaş yani kepçe kepçe eklemeye devam.
- Son adımda zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, kalan 1 yemek kaşığı elma sirkesi, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Tüm lezzetleri harmanladıktan sonra 1 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Afiyet olsun.❤️🔥
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
