Bakliyatların her çeşidine şiirler yazabilirim. Bunu yaparken de domatesli kurufasulye başı çeker. Bildiğimiz klasik kurufasulye tarifini lezzet ve doku olarak bir kaç adım daha yıkarıya taşımak için maydanozlu ve limonlu bir servis sosu hazırladım ve servis anında da yoğurt ekledim. Kesinlikle bu şekilde denemelisiniz.
Maydanoz ve Limon Soslu Domatesli Kurufasulye
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1.5 su bardağı kiraz domates
- 1/2 su bardağı domates sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 0.8-1 litre sıcak içme suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 5 dal maydanoz
- 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık (opsiyonel)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Süzme yoğurt
- Kırmızı acı biber
Sosu için:
Servis için:
Yapılışı
- Kurufasulyeleri minimimum 12 saat önceden içine 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi ilave ettiğimiz temiz içme suyunda bekletiyoruz. Bu içinde bağırsağımızı zorlayan etken maddelerin suya geçmesini sağlayacak ve aynı zamanda daha hızlı pişmesine yardımcı olacak.
- Küp küp doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domatesler ve baharatları düdüklü tencereye alıp, biraz su eklemesi ile (yağ eklemeden) orta ateşte 5-6 dakika soteliyoruz. Bir ezici yardımıyla tüm lezzetleri birbirine ezerek karıştırıyoruz.
- Tencereye domates sos, salça, süzdüğümüz kurufasulyeler ve su geliyor. Kapağını kapatıp, dumanı çıkana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika; daha sonra en kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Daha sonra buharını boşaltıp, kapağını açmadan biraz soğumasını bekliyoruz. Fasulyeler formunu kaybetmeden güzelce pişmeliler.
- Kapağını açınca, tencere hala sıcakken zeytinyağını ilave ediyoruz. Bu haliyle de sunuma hazırlayabilirsiniz ama sosu denemenizi çok tavsiye ederim.
- Paralelde sarımsaklar, zeytinyağı, dolmalık fıstık ve kırmızı biberi kısık ateşte 3-4 dakika soteliyoruz (yakmadan). Halen tava sıcakken limon suyu ve ince kıyılmış maydanozları ilave ediyoruz.
- Geniş bir kaseye önce fasulyeler, üstüne maydanozlu sos, üstüne süzme yoğurt ile beraber servis.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
