Mercimek Köftesi

Yapılışı

1. Hemen bi’ ön pişirme işlemi başlıyoruz. Mercimekleri minimum 2 saat içme suyunda bekletip, süzüp, iyice yıkıyoruz. Geniş bi’ tencereye 4 su bardağı içme suyu ve 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ile beraber alıp, suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Çok sulu kalmamalı, hafif püremsi bi’ dokusu olmalı.
2. Mercimek henüz sıcakken bi’ kaba aktarıp bulguru ilave ediyoruz. Mercimek ve bulgur arasında ikiye bir oran var. Daha fazla veya daha az hazırlamak isterseniz bu oranı istediğiniz ölçü kabı ile keyfinize göre ayarlayabilirsiniz. Bulguru bi’ kaşık ya da spatula yardımıyla tüm mercimeğe iyice yediriyoruz. Kenarda 15 dakika beklemeye bırakıyoruz.
3. Soğanı küp küp kesip yapışmaz bir tavaya alıyoruz. Domates ve biber salçalarını ile beraber yarım bardak ılık su ekleyerek 10 dakika orta ateşte kavuruyoruz. Soğan karışımı hazır olunca altını kapatıp, üstüne zeytinyağını da ekleyerek sıcak sıcak vakit kaybetmeden demlenen bulgur mercimek karışımına ilave ediyoruz. Bir spatula yardımıyla bastırarak soğanı da tamamen yediriyoruz. Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekliyoruz. Karıştırmaya devam. Tamamen yedirince baharatları ekliyoruz. Biraz daha karıştırmaca. İşin sırrı bu bastırarak karıştırmakta gizli.
4. Paralelde maydanoz, dereotu ve yeşil soğanları incecik kesiyoruz. Farklı yeşilliklere yer vermek isterseniz bu arada bu noktada yaratıcılık serbest. Onları da karışıma ilave edip karıştırdıktan sonra tamamız. Biraz dinlendirip, lezzetlerin harmanlanmasını sağladıktan sonra keyfimize göre şekil verip servis, afiyet olsun ☀️