Mercimekli Çıtır Mantı

Yapılışı

1. Sebzeleri kabataslak kesip, baharatlar ve haşlanmış mercimek ile orta ateşte yapışmaz bir tavada 10 dakika kavuruyoruz. Kavurma işlemini hızlandırmak için 1/2 su bardağı su ilave ediyoruz.  Tavadaki mercimekli sebze karışımını bir doğrayıcı ya da blendera aktarıyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekliyoruz. Tabiri caizse görüntüsü kıyma kıvamına gelecek kadar doğrayıcıdan geçiriyoruz. Bu bizim mercimekli ve sebzeli doyurucu mu doyurucu harcımız olacak.
2. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan kesip, toplamda 3 yarım parça elde ediyoruz. Her bir parçayı tek tek işleme alacağız. Yarım ay şeklindeki her bir parça yufkayı tezgaha tek tek alıyoruz. Su ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Her bir köşesine gelecek şekilde bu yağlı sunile fırçalıyoruz. Bu işlem yufkanın rulo yaptığımızda her bir katının birbirine yapışmasını sağlayacak.  Yarım ayın yuvarlak kısmını ve kenarlarını içine katlıyoruz. Böylelikle kabataslak dikdörtgenimsi bir yufkamız olacak.  Hazırladığımız mercimekli harcı kaşık yardımı ile yufkanın kenarına boydan boya yayıyoruz. Ellimizle sıkı sıkı olacak şekilde rulo şeklinde kıvırıyoruz. Bu rulodan olabildiğince benzer boyutta, yaklaşık 2 santim uzunluğunda parçalar kesiyoruz.
3. Fırın kağıdı serdiğimiz fırın kabına, mercimekli kısımlar yukarı bakacak şekilde bu parçaları birbirine değecek şekilde yan yana diziyoruz. İşin püf noktası çok sıkı yerleştirmek, pişerken dağılmasın, çıtır çıtır pişsin diye. Fırına göndermeden önce kalan yağlı suyu bir fırçayla tüm dilimlerin üst yüzeyine gezdiriyoruz.  Mercimekli dilimler önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede, 45 dakika süresince üst yüzeyi çıtır çıtır olana kadar pişiyor.
4. Dilimler fırında pişerken domates sos malzemelerini soslukta pişirip, homojen sıcak bir sos hazırlıyoruz. Yoğurt sos malzemelerini derince bir kaba alarak, bir çırpıcıyla çırparak karıştırıyoruz.
5. Ve son. Yoğurt sos, mercimekli çıtır mantılar ve domates sos. Tam bir lezzet patlaması. Afiyet olsun.