Mercimekli Çıtır Mantı

Yapılışı

1. Mercimekleri temiz içme suyuyla 20dk haşlıyoruz. Haşlarken oluşan köpükleri kaşık yardımı ile dökmeyi de unutmuyoruz.
2. Kırmızı soğan, yeşil soğan, biber ve sarımsakları doğrayıp, haşlanmış mercimekleri de ekleyerek baharatlarla beraber tavada 10dk kavuruyoruz. 1-2 yk su ekleyebiliriz bu işlem sırasında. Ocağın altını kapatınca zeytinyağını ekliyoruz. Tüm karılımı doğrayıcıya alıyoruz, kıyma kıvamına gelecek kadar doğrayıcıdan geçiriyoruz.
3. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan kesip, toplamda 2 parça elde ediyoruz. Her bi’ parçayı tek tek işleme alacağız. Bu kısmı kritik, videoda dikkatlice izlemek iyi bi’ fikir. Yarım ay şeklindeki yufkayı alıyoruz. Üstüne bi’ fırçayla her köşesine gelecek şekilde su serpiyoruz. Yarım ayın yuvarlak kısmını ve kenarlarını içine katlıyoruz. Böylece bi’ dikdörtgenimiz oluyor. Mercimekli harcı kaşık yardımı ile parçalar halinde bırakıp, elimizle tüm harcı boydan boya yayıyoruz. Harç yayılınca katlayarak sıkı sıkı olacak şekilde rulo yapıyoruz. 2’şer cm’lik parçalar halinde bıçakla kesiyoruz.
4. Fırın kabına bi’ fırın kağıdı serip, kalan zeytinyağı ile fırın yağlıyoruz. Mercimekli kısım yukarı bakacak şekilde yan yana diziyoruz. İşin püf noktası sıkı yerleştirmek, pişerken dağılmasın, çıtır çıtır pişsin. Önceden ısıtılmış fırında, 180derecede 45dk pişiyor.
5. Paralelde domates sos malzemelerini homojen sıcak bi’ sos haline getiriyoruz. Yoğurt sos malzemelerini de karıştırıp, kremamsı bi’ yapı elde ediyoruz.
6. Tabağa önce soslar, üstüne mercimekli çıtır mantı.