Müceddere Pilavı

Yapılışı

1. Mercimekleri minimum 4 saat suda bekletip, süzüp; tuz attığımız kaynar içme suyunda 15 dakika haşlıyoruz. Böylelikle hem karasuyu çıkıyor, hem fitik asidinden arınıyor. Suyunu süzüp kenara alıyoruz.
2. Pirinci suda bekletip, iyice yıkıyoruz. Süzüp pilav tenceresine alıyoruz. Üzerine haşlanmış mercimekler geliyor. Kaynar suyu, tuzu ve zeytinyağını da ilave edip kapağını kapatıyoruz. Önce yüksek ateşte 3 dakika fokurdayana kadar, daha sonra kısık ateşte 9 dakika daha tüm suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
3. Bu esnada paralelde piyazlık kestiğimiz soğanları tuz, şeker, zeytinyağı ve suyla tavaya alıp; orta ateşte hızlı bir karemelizasyon yapıyoruz.
4. Yeşil soğanları incecik kıyıp, bir tavada sarımsak zerdeçal, tuz, karabiber ve suyla soteliyoruz.
5. Yoğurt sos malzemelerini birbirine iyice karıştırıyoruz.
6. Gelelim birleştirmeye. Mercimekli pilavın olduğu tencereye karamelize soğanın yarısını, zerdeçallı yeşil soğanı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Nazikçe karıştırıyoruz.
7. Pilavı bir servis tabağına alıp; kalan karamelize soğan, yoğurt sos ve ekstra maydanoz ve yeşil soğan ile servis ediyoruz.
8. Afiyet olsun.