Pirinç, yeşil mercimek ve baharatların inanılmaz uyumu. Uzun zamandır yorumladığım en leziz geleneksel tarif diyebilirim.
Müceddere Pilavı
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı Basmati pirinci
- 2 su bardağı kaynar içme suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi şekeri
- 1/2 su bardağı içme suyu
- Deniz tuzu
- 3 dal yeşil soğan
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 su bardağı içme suyu
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 rendelenmiş limon kabuğu
- 3 dal ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
- İnce kıyılmış yeşil soğan
Karamelize soğan için:
Zerdeçallı yeşil soğan için:
Yoğurt sos için:
Servis için:
Yapılışı
- Mercimekleri minimum 4 saat suda bekletip, süzüp; tuz attığımız kaynar içme suyunda 15 dakika haşlıyoruz. Böylelikle hem karasuyu çıkıyor, hem fitik asidinden arınıyor. Suyunu süzüp kenara alıyoruz.
- Pirinci suda bekletip, iyice yıkıyoruz. Süzüp pilav tenceresine alıyoruz. Üzerine haşlanmış mercimekler geliyor. Kaynar suyu, tuzu ve zeytinyağını da ilave edip kapağını kapatıyoruz. Önce yüksek ateşte 3 dakika fokurdayana kadar, daha sonra kısık ateşte 9 dakika daha tüm suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Bu esnada paralelde piyazlık kestiğimiz soğanları tuz, şeker, zeytinyağı ve suyla tavaya alıp; orta ateşte hızlı bir karemelizasyon yapıyoruz.
- Yeşil soğanları incecik kıyıp, bir tavada sarımsak zerdeçal, tuz, karabiber ve suyla soteliyoruz.
- Yoğurt sos malzemelerini birbirine iyice karıştırıyoruz.
- Gelelim birleştirmeye. Mercimekli pilavın olduğu tencereye karamelize soğanın yarısını, zerdeçallı yeşil soğanı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz. Nazikçe karıştırıyoruz.
- Pilavı bir servis tabağına alıp; kalan karamelize soğan, yoğurt sos ve ekstra maydanoz ve yeşil soğan ile servis ediyoruz.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
