Pancarlı Buğday Risotto

Yapılışı

1. Derin bir tencerede su kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz ile beraber buğdayı atıyoruz. Tencere düdüklü ise 25 dakika, standart bir tencere ise 50 dakika gibi bir sürede buğday haşlanmış olacak. Çok dağılmadan pişmesine dikkat ediyoruz.
2. Soğanı piyazlık doğruyoruz. Sarımsağı incecik kesiyoruz. Pancarı da soyarak dilimliyoruz. Hepsini tavaya alarak 1 su bardağı su ekleyip pişirmeye başlıyoruz. Su azaldıkça ekleme yapabiliriz. Bu şekilde pancar tamamen pişene kadar 20 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra bir doğrayıcıya alarak pürüzsüz kıvama gelene kadar blenderla çekiyoruz.
3. Cevizi kabataslak parçalara bölerek bir tavada 2 dakika kavuruyoruz.
4. En son aşama en zevklisini. Tüm bu hazırladıklarımızı birleştireceğiz. Pancar sosuna, cevizleri ve zeytinyağını ekliyoruz. Daha sonra haşlanıp tüm suyu süzülen buğdayları ekliyoruz. Tuz ve bol taze çekilmiş karabiber ile çeşnilendiriyoruz. Tüm malzemeleri 10 dakika orta ateşte harmanlıyoruz. İhtiyaç dahilinde her zaman azar azar su ekleyebilirsiniz. Kuru değil, aynen Risotto dokusunda akışkan bir pilav olmalı.
5. Servis ederken incecik kıyılmış yeşil soğan, acı kırmızı biber ve ceviz çok yakışıyor. Pancarı yemenin en eğlenceli yollarından biri. Bana inanın.
6. Pancarlı Buğday Risotto Şimdiden afiyet olsun.