Pastacı Kremalı Pavlova

Uzun zamandır rafine şekersiz bir versiyonunu denemek istediğim pavlova tarifi sonunda hazır. Krema ve meyvelerle sununca da tam ama tam bir Yeni Yıl tatlısı oldu. #işbirliği

Pastacı Kremalı Pavlova

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Pavlova İçin:

4 büyük yumurta akı
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı mısır nişastası
180 gr (16 yemek kaşığı) hindistan cevizi şekeri - rafine şeker tüketiyorsanız aynı oranda pudra şekeri
1 çay kaşığı doğal fermente elma sirkesi
1 yemek kaşığı saf vanilya özütü

Pastacı Kreması İçin:

250 ml badem sütü
4 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı saf vanilya özütü
2 yemek kaşığı beyaz çikolata
1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı

Frambuaz sos için:

1/2 su bardağı donmuş frambuaz
1/2 su bardağı içme suyu
1/4 limonun suyu
1 çay kaşığı hindistan cevizi yağı

Sepete Git (0) Ödeme Sayfası

Yapılışı

Fırını 150 dereceye ayarlayıp, ısınmaya bırakıyoruz.
Yumurta aklarını tuz ve mısır nişastası ile bembeyaz bir köpük kıvamına gelene dek çırpıyoruz. Köpüklü hale gelince şekeri kaşık kaşık eklemeye başlıyoruz, öte yanda da karışımı yüksek hızda çırpıyoruz. Şeker bittiğinde ve karışım sertleştiğinde sirke ve vanilyayı ekleyip, son kez bir kaç dakika daha çırpıyoruz. Bu işlem 7-10 dakika sürebilir.
Bir kaşık yardımıyla, fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye alıp ve her birine birer çukur oluşturuyoruz. Ben 9 büyük, 10 minik adet elde ettim.
Fırını 110 dereceye düşüyoruz. Fırın tepsilerini fırına alıp, fan ayarında 2 saat boyunca, tamamen kuruyana kadar fırını hiç açmadan pişiriyoruz. Fırını kapatıp tepsileri 2 saat daha fırın içinde beklemeye bırakıyoruz.
Paralelde pastacı kreması ve frambuaz sosu yapıyoruz. Frambuaz sos için tüm malzemeleri bir sosluğa alarak, meyveler tamamen püre kıvamına gelip suyunu çekene dek orta ateşte kaynatıyoruz.
Krema için badem sütü ve vanilyayı tencereye alıyoruz. Kaynama noktasına gelmeden orta ateşte ısıtıyoruz (yaklaşık 80dereceye kadar). Paralelde yumurta sarıları ve şekeri çırpıyoruz. Üstüne unu ekliyoruz. Sıcak sütü, yumurtalı karışıma temperleyerek ekliyoruz.Her şeyi tekrar ocak üstüne alarak katı bir kıvama gelene kadar çırparak pişiriyoruz. Pişince de kenara alıp soğutuyoruz. Soğuduktan sonra, hindistan cevizi yağı ve beyaz çikolata ekleyerek son kez karıştırıyoruz.
Pavlovalara pastacı kremasını ekleyip, üzerine frambuaz sos ve meyvelerle servis ediyoruz.
Bu tarifte kullanılan bazı ürünler işbirliği / reklam kapsamında seçildi. Severek kullandığım ürünleri daha çok kişiye ulaştırabilmem için bir vesile sadece. Teşekkürler.