Pirinç Yufkalı Sebzeli Dürüm

Yapılışı

1. Ön hazırlık ile başlayalım. Salatalık ve havucu soyup baş kısımlarını keserek; kırmızı biberin ise çekirdekli kısımlarını ayıklayarak kesme işlemi için hazır hale getiriyoruz. Tüm sebzeleri boy ve kalınlıkte julyen dilimler olarak dilimliyoruz. Avokadoyı ise enine ince dilimler halinde. Yeşillikleri yapraklarına ayırıyoruz. Susam ve çörek otunu bi’ kapta birbirine karıştırıyoruz. Bu ön işlem işin en çok zaman alan kısmı; işte o sebeple iyi bi’ şef bıçağı bu tarifin olmazsa olmazı.
2. Paralelde yaklaşık 1 su bardağı içme suyunu ısıtıyoruz. Yayvan bi’ kaba suyu alıyoruz. Pirinç yufkalarını bu suya her iki yüzü de tamamen ıslanacak şekilde, ortalama beşer saniye batırıp çıkarıyoruz. Bu işlem yufkaları hemen yumuşatacak, ıslandıktan sonra acilen işleme alınmalılar aksi halde yapışıp kalırlar. O sebeple topluca değil birer birer ıslatmak önemli. Islattığımız her bi’ yufkayı temiz bi’ tezgaha alıyoruz, yan yana gelecek şekilde havuç, salatalık, biber dilimlerinden bir kaç adet yerleştiriyoruz. Bir kaç parça avokadoyu susam be çörek otuna batırıp, kaplayarak rulonun içine sıralıyoruz. Son adım yeşillikleri koymak. Ve tamamız. Hadi katlayalım.
3. Dolma sarma konusunda üstad olan bir toplum olarak bence sarma kısmını hepimiz rahatlıkla beceririz 😁 En baştan tutup, tüm malzemeleri kaplayacak şekilde üst parçayı katlıyoruz. Yan parçaları da kenarlardan katlayıp, çok sıkı bir şekilde rulo yapıyoruz.
4. Paralelde tüm sos malzemelerini karıştırıyoruz.
5. Ruloları ortadan ikiye tek hamlede keserek bi’ servis tabağına diziyoruz. Sosla servis.
6. Afiyet olsun ☀️