Derin bir tencereye aynı boyutlarda kesilmiş 1 havuç (bende havuç olmadığı için kullanamadım ama siz kesin ekleyin), 3-4 dal kereviz sapı, 1 pırasa, 1/2 soğanı alıyoruz. 2 litre temiz içme suyu ekliyoruz.
Lezzet vermesi için baharat ve taze otlarda da yararlanmak çok önemli. Normalde baharat ve otlardan küçük bir kese hazırlayıp tencereye iple sarkıtıyoruz. Kesede genelde bi’ kaç defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kekik veya bi’ kaç dal taze kekik, 2-3 diş sarımsak, 6 karabiber tanesi, 6 maydanoz sapı yer alıyor. Buna aşçılık dişinde Sachet d'epices deniyor. Benim dilimde ise “bir şase dolusu lezzet katlayıcı”. Bu sefer ben kese yapmadan defne yaprağı, taze kekik, sarımsak, karabiber tanesi ve bi’ kaç bütün maydanozu doğrudan suya attım, zamansızlık azizim 😁 Kese yapmak süzme aşamasında kolaylık sağlıyor ve suyun rengi daha berrak oluyor ama olsun böyle de işimizi gördü.
Tüm tencereyi 45 dakika, kısık ateşte kaynatıp, süzerek kullanıyoruz. Taze taze kullanabileceğiniz gibi, buz küpleri haline getirip de yemeklere katabilirsiniz. Çorba, risotto, makarna gibi yemeklere ekstra tat ve doku katar.
Bol vitamin ve mineral deposu bu metodu mutfakta sık sık kullanmayı unutmayın. Atılmaya yüz tutmuş sebzeleri de bu şekilde değerlendirin derim 😉
Afiyet olsun.
