Sebzeli Çin Pilavı

Yapılışı

1. Yasemin pirinci bu tarifin olmazsa olmazı. Nişastası az, yapış yapış olmayan ve biraz da aromatik bir pirince ihtiyacımız var çünkü. İşe pirinci basit bir şekilde haşlayarak başlayacağız. Aynı makarna haşlar gibi. Sosluğa pirincş ve kaynar suyu alıp, içine 1 çay kaşığı deniz tuzu atıyoruz. 12 dakika kaynatıyoruz. Süzgeçle süzüp diğer malzemelerle birleşmek üzere kenara ayırıyoruz. Pirinçler eğer biraz fazla pişmiş gibi hissederseniz, süzdükten sonra soğuk sudan da geçirebilirsiniz.
2. Havuç ve kapya biberi yarım santimetrekarelik küçük küpler halinde; yeşil soğan, sarımsağı ise incecik kesiyoruz. Yapışmaz bir tavaya havuç, kapya biberve darımsağı alıyoruz. Beraber 5 dakika kavuruyoruz. İhtiyaç olursa azar azar su ekleyebilirsiniz, yağ eklemeden suyla kavurma işlemi yapıyoruz her zaman olduğu gibi. Baharatları, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Sebzeler iyice yumuşayınca haşladığımız pirinçleri tavaya alıyoruz. Bu aşama önemli, pirinçleri çok rahatsız etmeden ve kırmadan nazikçe çevirme hareketi yaparak pilavı harmanlamak gerekiyor. Pirinçleri ekler eklemez zeytinyağı, susam yağı, soya sosunu ekliyoruz. Birkaç dakika harmanlıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Yeşil soğanları ekliyoruz. Susamla süsleyip, servis ediyoruz.
3. Afiyet olsun ☺️