Sebzeli Karnabahar Pilavı
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1/2 orta boy karnabahar
- 1/2 orta boy soğan
- 1 havuç
- 2 diş sarımsak
- 1/2 kibrit kutusu taze zencefil
- 6 kestane mantarı
- 1/2 çay kaşığı kimyon & zerdeçal
- 2 yumurta
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
-
Susam
Sosu için
Servis için
Yapılışı
- Karnabaharı kabataslak parçalara bölüp, bi’ kaç turda doğrayıcıdan geçirerek tamamen ufak parçalara bölüyoruz. Bu bizim karnabahar pirinci dediğimiz kısım.
- Paralelde küçük küpler halinde kesilmiş soğan, havuç, zencefil, sarımsak ve baharatları yapışmaz bi’ tavada (yağ eklemeden) 3-4 dakika kavuruyoruz. Yapışırsa çok az su ilave edebilirsiniz. Soğanlar hafif yokolmaya başlayınca tavaya yine küçük küpler halinde kesilmiş mantarları alıyoruz. 3-4 dakika mantarlarla beraber kavuruyoruz. Pirinç haline getirdiğimiz karnabaharı ilave ediyoruz.
- Bu arada bi’ yandan pişirme sosu malzemelerini karıştıyoruz. Karnabaharlardan sonra hızlıca tavaya ilave ediyoruz ve tavanın altını kısıl ateşe alıyoruz. Çok fazla pişirmeden 3-4 dakika daha kavurmak yeterli. Unutmayın karnabahar çok pişip ezilmesindense hafif diri kalırsa bu tarifte çok daha güzel bi’ kıvam ve lezzet elde edilir. En son adım bezelyeleri ilave edip, son bi’ karıştırma sonrası, tavanın ortasını boşaltarak yumurtalar için bi’ tuva oluşturuyoruz. 2 yumurtayı kırıp, biraz zeytinyağı tuz ve karabiberle yumurtaları çırparak pişiriyoruz. En son adım ise sebzelerle yumurtayı karıltırmak. Tüm bu işlem bi’ kaç dakşka sürüyor. Sonra ocaktan alıyoruz.
- Susamla servis. Afiyet olsun 🥂
