Kışın en iple çektiğimiz sebzelerin balında gelen lahana ile yeşil biberli bi’ lahana kavurma tarifim vardı hatırlarsınız. Bu onun biraz farklı ve sebzeli versiyonu.
Bereketli oluşu, lezzetli oluşu, kolayca pişmesi ve besin deposu olması beni lahanaya bağladı gitti bi’ kere. Artık kapuska yapıp yemekten sıkıldıysanız, işte harika bi’ lahana kavurma tarifi geliyor, hazır olun.
Sebzeli Lahana Kavurma
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 ufak boy lahana (veya büyük bi’ lahananın çeyreği)
- 1 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 dal pırasa
- 1 havuç
- 1 kırmızı kapya biber
- Birer fiske deniz tuzu, tane karabiber, kimyon, zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Susam
- Kırmızı acı biber
Pişirme sosu için:
Servis için:
Yapılışı
- Lahanayı ince ince kesip, iyice yıkıyoruz. Soğanı da piyazlık kesiyoruz. Dökme bi’ tencere içine veya yapışmaz bi’ tavaya “yağ” eklemeden, 1/4 su bardağı su ekleyerek soğanı alıyoruz. 7-8 dakika yumuşayana kadar orta ateşte kavuruyoruz. Soğana su eklemesi hem dibine yapışmış lezzetleri deglaze edecek hem de pişme süresini hızlandıracak.
- Üstüne hemen lahanalar geliyor. Bu aşamadan sonra “su” eklemek ya da kapak kapatmak yok. Yap da eklemeyeceğiz. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte, lahanaları suyunu bırakana ve karamelize olana kadar ve sıkça karıştırarak pişiyoruz. Hafif dibine yapışıp kahverengi olursa stres olmayın, asıl lezzeti bu karamelize olan lahanalardan geliyor. Lahana ve soğanlar tamamen kendi suları ile özleşecek. Soğanlar gözden yok olana kadar yaklaşık bu kavurma işlemine devam.
Sonrasında kibrit şeklinde doğradığımız pırasa, havuç ve kırmızı biber ve sarımsakları ilave ediyoruz. 5-6 kaç dakika daha tüm sebzeleri kısık ateşte beraber kavuruyoruz.
- En son aşama olarak tava derecesi artık iyice düştüğü icin yağları ve sosları ekleyebiliriz (yüksek sıcaklıkta eklesek bozulma riski çıkar). Zeytinyağı, susam yağı, biber salçası, baharatlar, tuz, karabiber ve soya sosunu ekliyoruz. Bir kaç dakika daha en kısık ateşte tüm malzemeleri karıştırıp, havuç ve biber diriliğini kaybetmeden hızlıca servis ediyoruz. Susam ve biraz daha acı biber çok yakışıyor.
- Afiyet olsun 💘 #hfblahanakavurma
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
