Sebzeli Lahana Kavurma

Yapılışı

1. Lahanayı ince ince kesip, iyice yıkıyoruz. Soğanı da piyazlık kesiyoruz. Dökme bi’ tencere içine veya yapışmaz bi’ tavaya “yağ” eklemeden, 1/4 su bardağı su ekleyerek soğanı alıyoruz. 7-8 dakika yumuşayana kadar orta ateşte kavuruyoruz. Soğana su eklemesi hem dibine yapışmış lezzetleri deglaze edecek hem de pişme süresini hızlandıracak.
2. Üstüne hemen lahanalar geliyor. Bu aşamadan sonra “su” eklemek ya da kapak kapatmak yok. Yap da eklemeyeceğiz. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte, lahanaları suyunu bırakana ve karamelize olana kadar ve sıkça karıştırarak pişiyoruz. Hafif dibine yapışıp kahverengi olursa stres olmayın, asıl lezzeti bu karamelize olan lahanalardan geliyor. Lahana ve soğanlar tamamen kendi suları ile özleşecek. Soğanlar gözden yok olana kadar yaklaşık bu kavurma işlemine devam.

3. Sonrasında kibrit şeklinde doğradığımız pırasa, havuç ve kırmızı biber ve sarımsakları ilave ediyoruz. 5-6 kaç dakika daha tüm sebzeleri kısık ateşte beraber kavuruyoruz.

4. En son aşama olarak tava derecesi artık iyice düştüğü icin yağları ve sosları ekleyebiliriz (yüksek sıcaklıkta eklesek bozulma riski çıkar). Zeytinyağı, susam yağı, biber salçası, baharatlar, tuz, karabiber ve soya sosunu ekliyoruz. Bir kaç dakika daha en kısık ateşte tüm malzemeleri karıştırıp, havuç ve biber diriliğini kaybetmeden hızlıca servis ediyoruz. Susam ve biraz daha acı biber çok yakışıyor.
5. Afiyet olsun 💘 #hfblahanakavurma

6. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.