Sık sık tatlılarda ve kahvaltı sofralarında kullandığım şekersiz reçel tarifini, detaylı bir şekilde anlatmak isterim.
Sadece meyvelerin kendi şekeri ile lezzetlenen bu reçeller, marmelat kıvamında olacak, taze taze sofraya sunulduğunda gerçekten şekerli reçellerini yerini aratmayacak.
Yoğurtla beraber granola kaselerinde, ekmek üstlerinde şekersiz fıstık ezmesi ile sunulabilecek bu reçelleri şekerli kardeşleri yerine koymanın zamanı geldi de geçiyor bile!
Bu reçellerin katkısız ve şekersiz olduğundan buzdolabında, cam kaselerde maksimum 3-5 gün dayanır. O sebeple ufak miktarlarda yapıp, sık sık yapmak en mantıklı olanı oluyor.
1 su bardağı kırmızı orman meyvesi (böğürtlen, ahududu gibi)
1 çay bardağı içme suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı chia tohumu
Ayva Reçeli için:
2 ayva
2 kırmızı elma
1 çay bardağı temiz su
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı chia tohumu
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı
Su, limon suyu ve orman meyvelerini geniş bir tencereye aynı anda alıyoruz. Kısık ateşte, bir ezici ya da çatal yardımıyla eze eze pişirmeye başlıyoruz. Yaklaşık 10 dakika sonra meyveler kendini bırakmış olacak, şekerleri açığa çıkacak ve fokurdamaya başlayacak. Bu aşamada chia tohumu da ekleyip 5 dakika daha beraber kaynatıyoruz. Bu arada karışım kaynarken suyunu çok çekerse, azar azar su (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar) ekleyebilirsiniz. Meyveler 15 dakika sonunda şekerini bırakacak ve reçelimiz hazır.
Gelelim ayva reçeline. Ayva ekşi ve şeker oranı nispeten daha düşük bir meyve olduğundan ekstra lezzet elementlerine ihtiyacımız var. O da bir başka meyve. Elma. Ayva ve elmaları rendeleyip su, limon suyu ve tarçınla beraber geniş bir tencereye alıyoruz. Ayvanın çekirdekleri çok kıymetli, onları atmamak lazım, bir bone veya çay süzgeçi içinde rengini vermesi için onları da tencereye ekliyoruz. Kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz, yaklaşık 20-25 dakika kaynaması gerekiyor. Yine suyunu çekerse tabii ki azar azar (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar) ekleyebilirsiniz. Tamamen birbirine kaynaşıp şekerleri açığa çıkar çıkmaz ayva çekirdeklerini çıkarıp meyveleri el blenderiyle püre kıvamına getiriyoruz. Bu aşamada chia tohumu da ekleyip 5 dakika daha beraber kaynatıyoruz.
Şimdiden afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın.