Şekersiz ve Siyez Unlu Elmalı Turta

Yapılışı

1. Derin bir kap alıyoruz. İçine eleyerek unu ekliyoruz. Yağı dolaptan çıkarıp elimizle ufak parçalara ayırarak halinde siyez ununun içine atıyoruz. Un ile beraber yağı elimizle ufalama hareketi yaparak karıştırıyoruz. Asla yoğurmuyoruz. Bu işlemi yaparken yağ olabildiğince soğuk ve katı kalmalı, elimizin sıcaklığında erimemeli. O sebeple hızlı davranmalıyız. Tuzunu ekliyoruz.
2. Bu esnada 1 yumurtayı başka bir kaba kırıp 1 yemek kaşığı su ile karıştırıp iyice çırpıyoruz. Unlu karışıma, yumurtalı karışımı aşamalı olarak ekliyoruz; hamurun topladığı noktada eklemeyi bırakıyoruz.
3. Yumurtalı karışımın yaklaşık yarısına denk geliyor genelde bu miktar, aşama aşama eklemek önemli. Birbirine karıştırıp çok fazla yoğurmadan hamur haline getiriyoruz. Hamuru streçleyip buzdolabının buzluk gözünde 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
4. Tart hamuru dinlenirken elma sosunu yapabiliriz. Elma sos için elmaları soyup küp küp doğrayarak tarçın, karanfil, anason, limon suyu ve içme suyuyla beraber kaynatıyoruz. Yaklaşık 25 dakika içinde hazır. İçinden anason ve karanfili alıp blenderdan tamamen geçirerek püre yapıyoruz. Badem ezmesini ekliyoruz. Bu püreyi tarta dolgu olarak kullanacağız.
5. Geri kalan 2 adet elmayı incecik dilimliyoruz. Bu elmalar tartın en üst yüzeyini kaplayacaklar.
6. Hamuru buzdolabından çıkarıp merdaneyle açarak (açarken fırın kağıdı arasında açarsanız daha kolay açarsınız) tart kalıbının içine yerleştiriyoruz. Elimizle yayarak tart kalıbının kenarları dahil her yere hamuru yayıyoruz. Ben 15 cm bir tart kalıbı kullandım. Daha sonra hamura çatalla delikler açıyoruz.
7. Üstüne koyacağımız bir fırın kağıdı üzerine ağırlık yerleştirip (ben kuru fasulyeleri ağırlık olarak kullandım) 8 dakika pişiriyoruz. 8 dakika sonunda tartı fırından çıkarıyoruz, ağırlıkları kaldırıyoruz.
8. İlk aşamada bir kısmını kullandığımız yumurtalı karışıma 1 yumurta sarısı daha ekleyerek çırpıyoruz. Bir fırça ile tartın tüm yüzeyine (kenarlar dahil) yumurtalı karışımdan sürüyoruz. Bu işlemi yaptıktan sonra tartı tekrar fırına alıp 2 dakika daha pişiriyoruz.
9. Tart üstüne hazırladığımız elma püresinden yaklaşık 15 yemek kaşığı kadar koyuyoruz, her noktasına geliyor bu sostan. Elma püresini koyarken kenara 2 yemek kaşığı ayırın, en son buna ihtiyacımız olacak. Elma püresinden sonra dilimlediğimiz elmaları sıra sıra diziyoruz. Elma dilimlerinin üzerine ayırdığımız 2 yemek kaşığı püreyi fırçayla sürüp fırına atıyoruz.
10. Tart fırına geri dönüyor. 180 derecede, 30 dakika sonra hazır.
11. Fırından çıkardıktan sonra tamamen oda sıcaklığına gelene kadar tart kalıbında bekletiyoruz ve oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkarıp servis ediyoruz.
12. Afiyet olsun.
13. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın.
14. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.