Anneannemden bana yadigar, oldukça az malzemeli ama inanılmaz aromatik ve farklı bir çorba bu. Anadolu’nun en eski ve değerli reçetelerinden ama yerken insanı dünyanın farklı farklı köşelerine götürüyor; baharatlı ve yumurtalı dokusu adeta Uzakdoğu mutfağına göz kırpıyor. Bu çorbayı kendim de yapmayı öğrendiğim için inanın çok mutluyum. Sık sık deneyeceklerim arasına çoktan yerleşti.
Sezin’in Ramazan Tarifleri Bölüm 11 - Çorba⎥Tirit Çorbası
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1.2 litre içme suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı çemen otu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal & kimyon & karabiber
- Deniz tuzu
- En güzeli köy ekmeği ile ama yoksa kızarmış ekşi maya ekmek
Servis için:
Yapılışı
- Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, üzerine 2 yumurtayı kırıyoruz. Ocağın en kısık ateşinde, sadece arada dalga hareketi yaparak, büyük parçalar halinde kalacak şekilde yumurtayı bir kaç dakika pişiriyoruz.
- Tencereye domates ve biber salçaları; baharatlar ve tuz ile oda sıcaklığındaki suyu ilave ediyoruz. Tencereyi tekrar ocağa alarak, orta ateşte arada karıştırarak 10 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- Paralelde başka bir kapta un ve çemen otunu karıştırıp, bir kaç kaşık içme suyu ile beraber kıvamını açıyoruz. Çorbadan 2 kepçe ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz; yani ısıları eşitliyoruz. Unlu çemen otu karışımını tencereye karıştırarak ilave edip, ezilmiş sarımsak ve 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekledikten sonra tencereyi yeniden ocağa alıyoruz.
- Ara ara nazikçe karıştırarak (yumurtaları parçalamamaya özen göstererek) 10-12 dakika orta ateşte çorbanın kıvamlanmasını bekliyoruz.
- Kızarmış ekmek veya varsa köy ekmeği dilimleri üzerine sıcak sıcak servis ederek hemen sofraya.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
