Bu klasik bi’ tarhana çorbası değil. Bu bizim ailemizin tekniği; anneannemden, annemden öğrendim. Bu metodla pişen tarhana, içmeyene içirtir. Ha bi’ de bi’ daha eski usulü içtirmez. Öyle bi’ sihir 😁 Seneler önce paylaştığımdan beri gelen yorumlar da hep bu yönde.
Ben kahvaltıda içmeye özellikle bayılmakla beraber, günün her öğünü içebilirim. Kendisi hiç bi’ zaman davet çorbası olmaz, kenara itilir hiç anlamam. Güzelim çorbamızı yapmak yerine fransız, italyan usulü çorbaları & kremalı çorbaları davetlerde yapar çoğu kişi. Hadi tarhanayı bu tarifler hakettiği yere getirelim.
1 su bardağı yaz domatesi sosu ya da 5 orta boy domates rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı toz tarhana
1 litre oda sıcaklığında içme suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı kuru nane - zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Servis için:
Kırmızı acı biber
Yapılışı
Derin bi’ tencereye domates sosu, salça, ezilmiş sarımsak, tarhana, baharatlar, tuz ve karabiber alıyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Püremsi bi’ kıvamı oluyor. Bu kısmı tezgah üstünde yapabilirsiniz.
Daha sonra tencereyi ocağa kısık ateşe alarak ve devamlı karıştırmaya devam ederek püremsi kıvamı dibini tutmayacak ama lezzetler de özleşecek şekilde 1-2 dakika kavuruyoruz.
Yeterince koyulaştığında oda sıcaklığında olan (ne sıcak ne de soğuk değil) içme suyunu ilave ediyoruz. Tencereyi tekrar ocağa alıp, orta ateşte “devamlı” karıştırarak pişirmeye devam. Tüm o ilk püremsi doku, pütür pütür kalmadan su içinde erimeli. Bu noktadan sonra önemli olan devamlı karıştırmaya devam etmek ki topaklanmasın. Yaklaşık 10-12 dakika içinde orta ataşte karıştırdığımız tenceredeki tarhana çorbamız hazır. Ocaktan alınca, zeytinyağını ilave ediyoruz. Sıcak sıcak servis.
Kırmızı acı kırmızı biber ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
