Tahin Soslu Fırın Patlıcan

Bu tarifte 2 şeyi çok seviyorum. Birincisi fırında en leziz şekilde patlıcan pişirme metodu anlatıyor ki bunu herhangi başka bir patlıcan tarifine uyarlayabilirsiniz. İkincisi sosu. Bu öyle bir sos ki neye eklense lezzeti katlıyor. Fırında yumuşacık pişmiş patlıcanlarla bu sos birleştiğinde ise şiir gibi oluyor.

Tahin Soslu Fırın Patlıcan

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

3 büyük boy topak patlıcan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu

Tahin sosu için:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
2 yemej kaşığı içme suyu
1 çay kaşığı deniz tuzu

Servis için:

1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı

Patlıcanları kabuklu kullanacağız. İyice tıkayıp, ortadan ikiye kesiyoruz. İç yüzeyine bıçakla birbirine paralel çizgiler çizip, bir baklava deseni elde ediyoruz. İki yüzeyini de yağlayıp, tuzluyoruz. İç yüzeyi fırın tepsine gelecek şekilde, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişmeye gönderiyoruz. Sürenin sonunda fırın tepsisini fırından çıkarıp, patlıcanları ters çeviriyoruz. Tekrar fırına gönderip, üst yüzeyinin de 180 derecelik fırında 15 dakika kızarmasını sağlıyoruz.
Tahin sos malzemelerini bir kasede pürüzsüz bir kuvama gelene dek karıştırıp, çırpıyoruz.
Maydanozları incecik kıyıyoruz. Saplarını ve yapraklarını her parçasını değerlendirebilirsiniz.
Son aşamada geniş bir tabağa patlıcanları kabuklu yüzeyi alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine bolca sos geliyor. Patlıcanla hala ılıkken sosu gezdirmeye özen gösterin ki sosu iyece çekip lezzet patlaması yaşasın. İnce kıyılmış maydanozları ve dolmalık fıstığı da gezdirerek servise hazır hale getiriyoruz. Fıstıkları servisten önce kavurabilirsiniz, lezzetlere ekstra doku katan bir adım olur bu.
Afiyet olsun.