Tahinli Ilık Taze Fasulye Salatası

Yapılışı

1. İlk iş fasulyeleri hazırlamak. Bir ufak bıçakla 2 uç noktasındaki baş kısımlarını kesiyoruz, sebze soyucuyla kılçıkları varsa tek tek çıkarıyoruz. Kalın ve büyük olan fasulyeleri boydan boya ortadan ikiye keserek, ufak ve daha körpeleri ise doğrudan kullanarak ilerleyeceğiz. Geniş bir tencerede su kaynatarak, içine 1 tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Hazırladığımız fasulyeleri içine atıyoruz. Hemen tencerenin yanına içine buz koyduğumuz bir soğuk su kâsesi hazır ediyoruz. 6 dakika sonra fasulyeleri kaynar tuzlu sudan çıkararak buzlu su olan kâseye atıyoruz. Bu yönteme mutfakta “blanch etmek” deniyor. Buzlu suda 2-3 dakika bekledikten sonra, kurusun diye fasulyeleri bir kâğıt havlu üzerine almak her zaman iyi bi’ fikir.
2. Kiraz domatesleri, deniz tuzu ve taze karabiber ile çeşnilendirip, her birinin üstüne zeytinyağı gelecek şekilde yağlayarak, ufak bir fırın kabında önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyoruz. Domatesleri hiç kesmeye gerek yok, bütün olarak kullanabilirsiniz. 25 dakika kalmaları yeterli.
3. Şimdi gelelim lezzeti patlacak noktaya, yani sosuna. Ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kırmızı biber, tahin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soya sosu, susam yağı, limon suyu, tuz ve karabiberi fasulyelerin üstüne ekliyoruz. Domatesleri de ilave ettik mi tamamız. Tazeleyiciliği katlamak için ekstrada taze domates de kullanabilirsiniz, ben kitapta o şekilde ilerlemiştim. En üste de susamları gezdiriyoruz.
4. Afiyet olsun ☀️