Sıcacık mis gibi bir keki kim sevmez? İçinde hiç şeker olmayan, tüm tadını meyve ve sebzelerden alan pufur pufur bir lezzet bu. Hafta sonu yapıp yanında mis gibi bir çayla servis etmelik, tüm hafta canın tatlı istediğinde dilim dilim yemelik. Kek denilince ben özellikle meyveli veya sebzeli alternatifleri çok seviyorum. Meyve ve sebzelerin o doğadan gelen şekerini ortaya çıkarmak, o ferah tadı kekin tüm hücrelerine yedirmek bana şairane geliyor. Bu noktada da havuçlu kek, bu keklerin kraliçesi bana sorarsanız. Rafine şekersiz, bu tam kıvamında kek tarifi evin vazgeçilmezi olacak.
Tam Kıvamında Dut Kurulu Havuçlu Kek
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 3 orta boy havuç
- 3 yumurta
- 1 su bardağı kuru dut
- Yarım su bardağı zeytinyağı + kabı yağlamak için
- 1 su bardağı badem sütü
- 2.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı ham vanilya özütü
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
Kek yapmanın matematiği hep aynı aslına bakarsınız. Önce sıvı malzemeleri karıştır, daha sonra katı malzemeleri eleyerek sıvı malzemelere ekle, çok zedelemeden tüm malzemeleri birbirine yedir. Ve tamamsın. Burada da benzer bir yol takip edeceğiz.
İşe kuru dutları doğrayıcıdan geçirerek tabiri caizse şeker kıvamına getirerek başlıyoruz. Daha sonra cevizleri yine doğrayıcıda un kıvamına getiriyoruz. Havuçları ise ufak parçalar haline gelecek şekilde doğrayıcıdan geçiriyoruz. Dilerseniz rendeleyebilirsiniz de tabi ki. Ben rende İşleminden şahsen pek tercih etmiyorum.
Daha sonra derin bir kaba yumurtaları kırıyoruz. İçine dut kurusunu ekleyip bir çırpıcı yardımıyla yumurta ve dutları birbirine yediriyoruz. Yumurtalar bembeyaz olana kadar çırpmak önemli. Karışıma badem sütü ve zeytinyağını ekliyoruz. Sıvı formda olan vanilya özünü ekliyoruz. Karışıma havuçları da ilave edip spatula yardımı ile nazikçe birbirine yediriyoruz.
Sırada un kıvamına getirdiğimiz cevizler var. Sonrasında un, kabartma tozu, karbonat ve tarçını eleyerek karışıma ekliyoruz. Nazik bir şekilde tüm karışımı bir spatula ile karıştırıyoruz.
Bir fırçayla hafifçe yağladığımız ve mümkünse yapışmaz yüzeyli orta boy bir kek kalıbına karışımı döküyoruz. Karışımı kek kalıbına alınca hafif sallayarak ve tezgâha 1-2 kez vurarak, kalıba iyice yerleşmesini sağlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35-40 dakika pişmeye bırakıyoruz. Güzelce kabarması için özellikle ilk 25 dakika fırın kapağını hiç açmıyoruz. Mümkünse kekimizi hep uzaktan sevip gözlemliyoruz.
Süre dolunca klasik kürdan testi ile kekin piştiğinden emin olabilirsiniz, yani bir kürdan sapladığınızda kürdanın temiz bir şekilde çıkması kekin piştiğinin en güzel işareti. Test yapmakla uğraşmak istemeyenler dediğim gibi 40 dakika bandına kadar bekleyebilirler.
- Kek piştikten sonra kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Bu önemli bir kural yoksa tüm emek boşa gider ve kek kalıptan çıkarken dağılabilir. Tamamen soğuduğundan emin olunca ters çevirip kalıptan çıkarıyor ve mis gibi yiyoruz.
Afiyet olsun.
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
