Esnaf lokantalarındaki gibi kıvamlı ama bi’ kaç eksikle (et suyu, tavuk bulyon, tereyağı gibi), tamamen vegan ama kıvamlı mercimek çorbası için, aşağıdaki ölçülere uyun, gerisini unutun 🫶🏻
Mercimeği süzüyoruz. Sebzeleri kabataslak parçalıyoruz. Hepsini derin bi’ tencereye atıyoruz.
Kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyunu ekleyip; pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişerken oluşan köpükleri kaşık yardımıyla toplayıp, kenara ayırıyoruz. Suyu az gelirse, pişerken kontrollü şekilde 1-5 bardak daha ilave edebilirsiniz. Ama ben böyle yoğun çok seviyorum. Az suyla piştiği için ikinci ısıtmanızda dokusu çok kalınlaşmış olacak; kontrollü su eklemesi ile hafif açarak ısıtabilirsiniz.
Tüm sebzelerin tamamen piştiğine emin olup, mercimekler de tamamen parçalandığında tamamız. Blenderdan geçiriyoruz, öyle süzmeye falan gerek yok, tüm posa ve vitaminler bırakın içinde kalsın. Yağını bu aşamada ekliyoruz (daha önce değil, böylece ısı etkisi ile yağ bozulmayacak). Sarımsak tozu ve kuru nane ilave ediyoruz. Bu ikili baharat opsiyonel ve zevkinize kalmış. İyi bi’ sarımsak tozunuz yoksa, pişme aşamasında 2 diş sarımsak da ilave edebilirsiniz.
