Esnaf lokantalarındaki gibi kıvamlı ama bi’ kaç eksikle (et suyu, tavuk bulyon, tereyağı gibi), tamamen vegan ama kıvamlı mercimek çorbası için, aşağıdaki ölçülere uyun, gerisini unutun 🫶🏻
2.5 su bardağı kırmızı mercimek (önceden suda beklemiş, mümkünse sirkeli suda)
1.5 litre içme suyu
1 soğan (orta boy)
1 patates (orta boy)
1 tatlı patates (orta boy)
1 havuç (orta boy)
4 yk zeytinyağı
Birer çay kaşığı kimyon & zerdeçal & kuru
Birer çay kaşığı nane & sarımsak tozu (opsiyonel)
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Servis için
Kıtır ekmekler
Limon suyu
Kırmızı acı biber
Yapılışı
Mercimeği süzüyoruz. Sebzeleri kabataslak parçalıyoruz. Hepsini derin bi’ tencereye atıyoruz.
Kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyunu ekleyip; pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişerken oluşan köpükleri kaşık yardımıyla toplayıp, kenara ayırıyoruz. Suyu az gelirse, pişerken kontrollü şekilde 1-5 bardak daha ilave edebilirsiniz. Ama ben böyle yoğun çok seviyorum. Az suyla piştiği için ikinci ısıtmanızda dokusu çok kalınlaşmış olacak; kontrollü su eklemesi ile hafif açarak ısıtabilirsiniz.
Tüm sebzelerin tamamen piştiğine emin olup, mercimekler de tamamen parçalandığında tamamız. Blenderdan geçiriyoruz, öyle süzmeye falan gerek yok, tüm posa ve vitaminler bırakın içinde kalsın. Yağını bu aşamada ekliyoruz (daha önce değil, böylece ısı etkisi ile yağ bozulmayacak). Sarımsak tozu ve kuru nane ilave ediyoruz. Bu ikili baharat opsiyonel ve zevkinize kalmış. İyi bi’ sarımsak tozunuz yoksa, pişme aşamasında 2 diş sarımsak da ilave edebilirsiniz.
