Tavada Tost ve Kuşkonmazlı Omlet

Yapılışı

1. Ekmeklerin dış ve iç yüzeylerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Alttaki ekmeğin üzerine peynir ve domates dilimleri ile ince kıyılmış yeşil soğan gezdiriyoruz. Taze çekilmiş karabiber ilave edip, üst kapağını kapatıyoruz.
2. Burda işin sırrı tavayı iyice ısıtmak. Isıttığımız tavaya tosto bırakıp, tavanın altını orta / kısık ateşe alıyoruz. Ekmeğin üstüne bastırarak (dilerseniz elmeğin üzerine ağırlık olması için bir sos tenceresi de koyabilirsiniz) iki yüzü de kızarana dek pişiriyoruz. Dışı çıtır içi akışkan leziz bir tost oluyor.
3. Aynı tavaya küçük parçalar halinde kestiğimiz kuşkonmaz ve yeşil soğanı biraz zeytinyağı ile alıp soteliyoruz. Tuz ve karabiber ile çeşnilendiriyoruz. Bir kaç dakika soteleyip kenara ayırıyoruz.
4. Yumurtaları iyice çırpıp, yine aynı tavaya bırakıyoruz. Ocağın altını en kısığa alıyoruz. İlk 1 dakika karıştırarak sonraki 2 dakika kendi haline bırakarak alt yüzeyi tavadan ayrılana kadar pişiriyoruz. Ama dikkat iç yüzeyi kurumamalı. Kuşkonmazları ve parmesan peynirini ortasına bırakıp, nazikçe katlıyoruz.
5. Her şeyi tek tabağa alıp servis ediyoruz.
6. Afiyet olsun.