Uzakdoğu mutfağı bana en çok ilham veren mutfaklardan. Bu tarifi yazıp, pişirip, servis ettiğim herkes istisnasız orijinal tarifteki tavuğu özlemek bir yana, ikinci bir tabak daha var mı diye sordular. Deneyin 👌🏻
Uzakdoğu Usulü Karnabahar
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 orta boy karnabahar
- 2 yumurta beyazı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- Deniz tuzu
- 3 diş sarımsak
- Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde kök zencefil
- 4 yemek kaşığı glutensiz doğal fermente soya sosu (Tamari)
- 2 tatlı kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 kırmızı acı biber
- 3 dal yeşil soğan
- Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
-
Susam
Çıtır kaplamalı karbanahar için:
Pişirme sosu için:
Birleştirme aşaması için:
Servis için:
Yapılışı
- Karnabaharlar bu tarz tariflerde ne kadar aynı boyutta olursa o kadar iyi. Bu tarifte de küçük ağaççıklar şeklinde birbiriyle hemen hemen aynı boyutta karnabaharlar çıkarıyoruz.
Bir karıştırma kabında yumurta beyazı, mısır nişastası, karbonat ve bir fiske tuzu bir çırpıcıyla köpürene kadar çırpıyoruz. İçine karnabaharları atıp her bir parçaya eşit gelecek şekilde karnabaharları kaplıyoruz.
- Bir fırın kâğıdı üzerine birbirine değmeyecek şekilde dizerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına gönderiyoruz. 25-30 dakika, karnabaharlar tamamen yumuşayıp pişene kadar fırında kalacaklar, yumurtalı kaplama her bir parçanın üstünü tamamen sararak kuruyacak.
- Daha sonra sırasıyla ufak küpler halinde doğradığımız sarımsak ve zencefilin üzerine susam, sirke, soya sosu, zeytğnyağı ve susam yağı ilave edip; tavada kısım ateşte bir kaç dakika ısıtıyoruz.
- Fırından çıkan karnabaharları narince pişirme kağıdından ayırıp, tavaya ekliyoruz. Verev kestiğimiz yeşil soğan ve biberleri de ilave ettikten sonra baharatlar, deniz tuzu ve karabiber ile çeşnilendiriyoruz. Hepsini birkaç dakika orta ateşte harmanladıktan sonra ocağı kapatıp, ekstra susam ile servis ediyoruz.
- Afiyet olsun.
- #karnabahar #sebzeyemekleri