Mercimekli Kinoalı Vegan Hamburger

Bu etsiz, bol bakliyatlı leziz bir burger. Açıkcası etli olandan bile güzel diyebilirim. Bu tarif inanılmaz besleyici ve hamburger gibi servis etmeye ek olarak yanına sos ile köfte olarak da servis edebilirsiniz. #işbirliği

Mercimekli Kinoalı Vegan Hamburger

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Köfte için (6 adet):

1 kırmızı soğan
1 diş sarımsak
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı beyaz kinoa
2 yemek kaşığı yulaf
2 su bardağı (400ml) içme suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kekik
1/2 su bardağı ay çekirdeği
2 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Deniz tuzu ve çekilmiş karabiber

Sosu için:

2 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ince kıyılmış salatalık turşusu
1/4 ince kıyılmış kırmızı soğan

Servis için:

Hamburger ekmeği
Tercihinize göre marul

Yapılışı

İşe mercimekleri sirke ilave ettiğimiz ılık suda minimum 30 dakika bekleterek başlıyoruz. Daha sonra süzüp, akan sudan geçiriyoruz.
Diğer yandan soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp, deniz tuzu ve geri kalan baharatlarla beraber, yapışmaz bir tavada biraz su ile yaklaşık 5 dakika soteliyoruz.
Mercimek ve 2 bardak suyu ilave edip, mercimekler yumuşayana dek 10 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Kenara
Ay çekirdeklerini yapışmaz bir tavada bir kaç dakika kavuruyoruz. Robottan geçirip un kıvamına getiriyoruz.
Mercimekler soğanlar ve baharatlar ile iyice özleştiğinde kenara alıp, el blenderı ile kabaca eziyoruz. Püre kıvamına gelsin ama aralarda bazı mercimekler bütün kalsın. Yani, biraz dokulu olsun. İçine kinoa, yulaf, kavrulmuş ay çekirdeği, soya sosu ekleyip, 1 bardak daha su ile 10 dakika daha kaynatıp daha sonra kenarda 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Köfte karışımına zeytinyağı ilave ediyoruz. Karışımdan 6 orta kalınlıkla büyük boy burger köftesi çıkıyor, siz dilediğiniz şekil ve boyuttan şekillendirebilirsiniz tabi ki. Daha sonra Airfryer’in 200°C’de ayarında, ızgara tepsisinde 18 dakika pişiriyoruz. Fırında da benzer süre ve derece tercih edebilirsiniz.
Ekmekleri biraz zeytinyağı ile yağlayıp köftelerle birlikte son 3 dakikada air fryer’a ekliyoruz.
Sos malzemelerini karıştırıyoruz.
Gelelim birleştirmeye. Kızarmış ekmekler üzerine sos, ızgara olmuş köfteler, marul yaprakları, tekrar sos. Leziz.
Afiyet olsun.