Yavaş yavaş kendi kendine pişen, hatta 1 gece önceden bile hazırlayabileceğiniz, müthiş kolay ve lezzetli bir yemek bu. Benim de uzun seneler sonra paylaştığım ilk kırmızı et tarifi, geçen sene yaptığımda herkes bayılmıştı, o sebeple sizinle de paylaşmak istedim. Bu tarifte düdüklü tencere şart gibi. Hızlıca, tüm vitamini içinde kaşacak şekilde, yumuşacık bir yahni hazırlamanın bir numaralı püf noktası.
Yeni Yıl Tandır Bonfile
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 kg dana bonfile
- 10 diş sarımsak
- 1 su bardağı içme suyu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1/2 su bardağı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı un
- ½ çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & ince çekilmiş karabiber
- 1 kg patates
- 1/2 bardağı badem özü
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı parmesan rendesi
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber & muskat rendesi
İpeksi Hafif Püre, Badem Sütü ve Zeytinyağı ile
Yapılışı
- Bonfileleri düdüklü tencereye alarak, kapağı açık bir şekilde, kısık ateşte etler suyunu çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika kavuruyoruz.
- Daha sonra geri kalan tüm malzemeleri, tuz
- ve biberi ve suyun yarısını ilave edip, düdüklü tencere kapağını kapatarak yüksek basınç ayarına getiriyoruz. Düdüklü tencerenin düdüğü çıkana dek, yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirdikten sonra, havasını boşaltıyoruz ve kapağını açıp nazikçe karıştırıp kalan 1/2 su bardağı suyu ilave ediyoruz. Dibini tutsun istemeyiz çünkü. Yeniden kapağını kapağını kapatıp bu sefer düşük basınç ayarına alarak ocağın en kısık derecesine getiriyoruz.
- Kapağı kapalı bir şekilde, ocağın en
- kısık ateşinde 30-45 dakika daha pişmeye bırakıyoruz. İşte bu aşamada tandır gibi oluyor. Servis anında sadece ısıtmanız yeterli oluyor.
İpeksi Hafif Püre, Badem Sütü ve Zeytinyağı ile
- Patatesleri bol içme suyunda haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzüp bir patates ezici
- yardımıyla eziyoruz. Geri kalan tüm malzemeleri ilave edip spatula yardımıyla bastırarak karıştırıyoz.
- Servis anında sadece ısıtmanız yeterli (ısıtırken biraz su ya da badem sütü ilave edebilirsiniz).
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
