Özellikle çok da popüler olmayan sebzelerin özel tariflerini paylaşmayı çok seviyorum. Bu tarif onlardan biri. Özel günlerde sofraya çok yakışacak ve şaşırtacak bir meze. İster yoğurtla servis edip meze olarak servis esin, ister çıtır bamya olarak yemeklerin yanına garnitür. Her türlü şahane.
Yoğurt Soslu Çıtır Bamya
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1/2 kg bamya
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı, pişirmek için
- 3 yemek kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal & kimyon & deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı buğday unu
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı semolina
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- Deniz tuzu
- Zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Kırmızı acı biber
Pişirme sosu için:
Kaplaması için:
Yoğurt sos için:
Servis için:
Yapılışı
- Limonlu suda beklettiğimiz, baş kısmı ayıklanmış bamyaları süzüp iyice kuruluyoruz.
- Geniş bir kapta soya sosu, susam yağı, baharatlar ve karıştırıyoruz. İçine bamyaları atıp bu sosla marine ediyoruz.
- Başka bir kapta mısır unu, buğday unu ve semolinayı karıştırıyoruz. Her bir bamyayı marinasyondan çıkarıp, unlu kaplama karışımı ile kaplayıp, tek tek fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine her bir bamyaya gelecek şekilde zeytinyağı gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika, daha sonra dereceyi 180 dereceye düşerek 25 dakika daha pişmeye bırakıyoruz.
- Bu bamyalar bu arada bu haliyle bile tüketebilirsiniz. Ama lezzeti patlatmak için sos yapmak isterseniz hadi devam edelim.
- Yoğurt sos malzemelerini iyice çırpıp kremamsı bir kıvam elde ediyoruz. Bir tabağa yayıyoruz. Bamyaları üzerine dizip, biraz zeytinyağı, kırmızı biber ve deniz tuzu gezdirerek servis.
- Afiyet olsun.
