Meze, zeytinyağlı gibi sunulabilir veya yanına bi’ pilavla ana yemek bile olur.
Yoğurtlu Barbunya
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 2 su bardağı barbunya
- 1 soğan
- 1 havuç
- 5 yk zeytinyağı
- 1 yk doğal fermente elma sirkesi
- Yarım yk biber salçası
- 5 yk süzme yoğurt
- 3 yk ceviz
- 5 dal maydonoz
- Baharatlar: Birer çay kaşığı deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber
Yapılışı
Barbunyaları sirkeli suda minimum 4 saat bekletip, tuzlu kaynar suya atıyoruz.
- 1 tane havucu küp küp kesiyoruz.
- Barbunya ve havuçlar, 30 dk orta ateşte kaynayacak.
Pişerken çıkan köpükleri kaşık yardımı ile toplayarak atıp, pürüzsüz bi’ suya sahip oluyoruz. Bunu yaparken çok da pişirmemek lazım ki barbunyalar dağılmasın.
Paralelde soğanları, biber salçası ve baharatlar ve biraz suyla kavurmaya başlıyoruz. 15 dk orta ateşte barbunyalar pişerken pişiyorlar.
- Bu aşamada en son zeytinyağını da ekliyoruz.
Soğanlar ile barbunyaları kavuşturup, yarım bardağı su ile beraber 10dk beraber orta ateşte pişiriyoruz.
Yoğurda sirke, birer tutam tuza ve taze çekilmiş karabiber ve 1 yk su ekleyip iyice çırpıyoruz. Kremamsı olunca tamamdır.
Cevizleri tavada bi’ kaç dk çevirip, ısı yardımı ile lezzetini katlıyoruz.
Maydonozları incecik doğruyoruz.
Vee son aşama. Yoğurt, üstüne barbunyalar, üstüne cevizler ve en üste maydonoz.
- Servis ederken hepsini harmanlayıp da servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
