Zencefil Turşusu

Yapılışı

1. Kök zencefilleri soyup, incecik dilimliyoruz. Ben hem sebze soyucu hem mandolin kullandım denemek deneyimimi paylaşmak için. Sebze soyucu ile zor soyuldu ama çıkan ince dilimler daha lezzetli bi’ turşuya dönüştü, mandolin ise çok daha pratikti ama daha kalın dilimler kestiği için turşu dilimleri daha yoğun zencefil aromasını korudu. Tercih sizin.

2. Bu arada zencefil ne kadar tazeyse sonuç o kadar iyi oluyor.

3. Dilimlediğimiz zencefilleri tuzla ovuyoruz.

4. 30 dakika bekletiyoruz.
5. Çıkan suyunu süzüp, bi’ kaba alıyoruz.

6. Sirke ve suyu ısıtıyoruz, kaynatmaya gerek yok. 50-60 derece bandına gelse yeterli.

7. Süzülen zencefilleri steril bi’ kavanoza alıyoruz; henüz sıcakken sirke ve su karışımını üzerine ilave ediyoruz. 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

8. Balı ekleyip, güzelce karıştırıyoruz. Bu noktada hindistan cevizi şekeri de kullanabilirsiniz.

9. Buzdolabına koyup, 72 saat dünlenmeye bırakıyoruz. Bu süre sonunda zencefil turşumuz hazır.

10. Buzdolabında 2 hafta tazeliğini korur.

11. Lezzetli bi’ bağışıklık bombası arayan denesin 😁

12. Afiyet olsun 🌈