Zerdeçallı Pırasalı Pilav

Çok farklı ve lezzetli bir pilav tarifi geliyor. Hayal gücünüzü zorlayacak, bu kezzetler bir arada ne alaka dedirtecek ama denediğinizde de sofranızın ana tariflerinden biri olacak. Yanına yemyeşil bi’ salatayla tek başına bi’ öğün olabileceği gibi sevdiğiniz bir bakliyat yemeği veya sebze yemeği yanına da süper bir eşlikçi olur.

Zerdeçallı Pırasalı Pilav

Rated 5.0 stars by 1 users

Günün püf noktası:

Pilav için:

4 dal orta boy pırasa
2 diş sarımsak
1 orta boy havuç
1/2 su bardağı başbaşı bulgur
1/2 su bardağı basmati pirinç
1/2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak içme suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber

Sosu için:

5 dal ince kıyılmış dereotu
2 dal ince kıyılmış yeşil soğan
1/2 limonun suyu
1/2 limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı

Pırasayı incecik kesiyoruz. Karbonatlı suda yıkayıp, süzüp, yapışmaz bir tavaya alıyoruz. İncecik kestiğimiz sarımsak, 1 çay kaşığı zerdeçal, tuz, karabiber ve 1/2 su bardağı içme suyu ile beraber orta ateşte 7-8 dakika soteliyoruz.
Bulgur ve pirinci ayrı kaplara alarak üstünü geçecek kadar ılık su ve birer çay kaşığı tuz ekleyerek, minimum 15 dakika bekletiyoruz. Sularını süzüp, akar su altından geçiriyoruz. Kenarda beklemeye bırakıyoruz.
Havucu ince uçlu rendeyle rendeliyoruz.
Pırasanın olduğu tavaya öncelikle rendelenmiş havuç ve ve bulguru alıyoruz. 4-5 dakika beraber orta ateşte kavuruyoruz. Üstüne suyu iyice süzülmüş pirinç geliyor. Şehriyeyi ekliyoruz. Narince karıştırıp; zeytinyağı, tuz 1 çay kaşığı zerdeçal ve sıcak suyu ilave ediyoruz.
Kapağı kapalı bir şekilde fokurdayana kadar orta ateşte 3 dakika; daha sonra kısık ateşte 12 dakika pişmeye bırakıyoruz. Kaşık testi ini yapıp geçtiği an (tahta kaşığı pilava sapladığımızda dimdik durabiliyorsa) tamamız demektir. Altını kapatıp, 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz..
Sos malzemelerini karıştırıyoruz. Pilav henüz sucakken sosu tencereye döküp, nazikçe karıştırıyoruz. Bunu yaparken servis anında kullanmak üzere bir kaç kaşık sos ayırmayı unutmayın.
Afiyet olsun.