Zeytinyağlı Enginar Ezme

Yapılışı

1. Tüm malzemeler birbirine eşit boyutlarda olacak şekilde (böylelikle daha eşit oranda pişerler) kabataslak kesip tencereye atıyoruz. Baharatlar, limon ve mandalina suyu, tuz, karabiber ve suyunu ekleyip doğru ocağa. Orta ateşte yaklaşık 35 dk pişecek. Ara ara bakıp, dibini tutturmamak için karıştırmaya ve ihtiyaç olursa kontrollü şekilde su eklemeye dikkat.
2. Enginarlar tamamen yumuşayınca blender ile pürüzsüz bi’ püre kıvamına gelene kadar çekiyoruz. Bi tabağa alıp, kaşığın yersiyler iyice yayıyoruz. Bu aşamaya kadar zeytinyağı eklemedik farkındaysanız. Üstüne bonkörce zeytinyağını ekliyoruz, nasılsa tazecik kalacak. Tuz ve karabiberle hafif çeşnilendirip (ihtiyaç varsa), ince kıyılmış taze soğan ve kırmızı biberle de servis.
3. Yanına bi’ kaç dilim kızarmış ekşimaya ekmekle beraber servis edince harika bi’ Yaz mezesi veya ara sıcağı olacak benden söylemesi. Bu ölçüler 2 kişiye rahat rahat yeter, fazlası için doğru orantılı malzemelerle oynayabilirsiniz.
4. Afiyet olsun ☀️