Bu tarife aslında “Uzun Ömür” tarifi de diyebiliriz. En azından dünya üzerinde en uzun yaşayan insanların yaşam alışkanlıklarını araştıran ve bunu “Mavi Bölgeler” kitabında özetleyen Dan Buettner’a göre öyle. Kendisi içinde bu tarifteki gibi bolca farklı çeşit sebze ve bakliyat içeren böyle bir kaseyi günün 1 öğünü haline getirmeyi çok öneriyor.
Kırmızı Fasulye Kasesi
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 büyük boy soğan, küp küp doğranmış
- 1 büyük boy havuç, küp küp doğranmış
- 1 büyük boy patates, küp küp doğranmış
- 1 orta boy tatlı patates, küp küp doğranmış
- 1 orta boy mor patates, küp küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil, ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1.5 su bardağı kırmızı fasulye
- 800 ml içme suyu, oda sıcaklığında
- Bir kaç dal taze kekik
- Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- 2 orta boy yeşil biber, küp küp doğranmış
- 1 orta boy kırmızı kapya biber, küp küp doğranmış
- 1/2 çay bardağı doğal fermente soya sosu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
- Misket limonu dilimleri
- Avokado
- Süzme yoğurt
- Kırmızı acı biber
Birinci pişirme aşaması için:
İkinci pişirme aşaması için:
Servis için:
Yapılışı
- Kırmızı fasulyeleri minimum 12 saat, içinde doğal fermente elma sirkesi eklediğimiz içme suyunda bekletiyoruz. Suyunu süzüp, durulayıp, tarife hazır hale getiriyoruz. Böylelikle daha kolay pişecekler ve sindirilmeleri de çok daha rahat olacak.
- Tüm sebzeleri birbirine eşit boyutlarda küp küp keserken; sarımsak ve zencefili incecik kıyıyoruz. Mor patatesiniz yok ise malzeme listesinden onu çıkarabilirsiniz. Bulması her daim kolay bir malzeme değil zira.
- Birinci pişirme aşamasında yer alan tüm bu malzemeleri, fasulye, salçalar, baharatlar, tuz, karabiber ve yemeğin suyunu düdüklü tencereye alarak; karıştırıyoruz. Kapağını kapatıyoruz. İçinde bakliyat olduğu için ikinci dereceye getiriyoruz. Ocağa alarak, en yüksek derecesinde düdüklü tencerenin üstündeki düdüğün tüm yeşil çizgileri dışına çıkana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Daha sonra ocağın altını en kısığa alarak 15 dakika zaman ayarlıyoruz. 15 dakika sonunda düdüklü tencerenin altını kapatarak tüm havasını boşaltıyoruz.
- Hava boşalır boşalmaz ikinci pişirme aşamasındaki malzemeleri ilave ediyoruz. Taze kekik dallarını tencereden çıkarıyoruz. Bu malzemeleri ilk aşamada eklemedik çünkü çok yüksek basınçta formlarının bozulmasını istemedik. Tuz kontrolü yapıyoruz, ihtiyaç dahilinde ise tuz ilave ediyoruz. Düdüklü tencere ayarını birinci derecede tutarak, 10 dakika daha orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra yeniden havasını boşaltıyoruz. Artık servis hazırırız.
- Avokado dilimleri, ince kıyılmış maydanoz, misket limonu, süzme yoğurt ve kırmızı acı biber ile servis.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
