Her öğün olsa yiyebileceğim, sebzelerin uyumu ile insanı her çatalda mutlu eden; bir yandan da çok hafif bir tarif bu. Mevsimin en güzel sebzelerini, risotto gibi yoğun kıvamlı bir dokuda kavuşturuyor.
Tek başına bir öğün ya da kalabalık sofralar için her ana yemeğin yanına yakışacak bir güzellik.
Kuşkonmazlı Bezelyeli Şehriye Pilavı
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 orta boy beyaz soğan
- 1 su bardağı mantar
- 1 su bardağı tane bezelye
- 1 bağ kuşkonmaz (yaklaşık 10-12 adet)
- 5 dal ince kıyılmış maydanoz
- 3 dal ince kıyılmış yeşil soğan
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak içme suyu
- 1 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 limonun kabuğu
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Soğanı ufak küpler haline kesip, yapışmaz bir tencereye alıyoruz; orta ateşte yağ eklemeden soteliyoruz (yapışmaya başlarsa sulandırmadan bir miktar su ekleyebilirsiniz). Soğan bir kaç dakika tek başına sotelendikten sonra; mantarladı küp küp kesip, soğanların yanına ilave ediyoruz. Orta ateşte karamelize olana dek 7-8 dakika beraber kavuruyoruz.
- Süre sonunda tencereye sirke ilave edip, tavanın dibine yerleşen lezzetleri kazıyoruz (yani deglaze ediyoruz). Üzerine şehriyeler, su, tuz ve karabiber geliyor. Şehriyeleri hiç kavurmaya gerek yok, boşuna akrilamid ortaya çıkma riski yaratmayalım. Zeytğnyağını ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp ocağa alıyoruz.
- Yüksek ateşte fokurdayana kadar 3-4 dakika pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra ocağın altını en kısağa alıp, bezelyeleri ve dilimlediğimiz kuşkonmazları ilave ediyoruz. İhityaç varsa bu aşamada 1/2 su bardağı sıcak su eklenebilir. Kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 10-12 dakika daha suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.
- Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz (nane veya dereotu da olur), yeşil soğan, limon suyu ve limon kabuklarını ilave edip karıştırıyoruz. Sıcak sıcak servis.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
