Fajita bir aralar ne popülerdi, benim üniversite zamanlarımda bir yere gidip sipariş verdiğimiz özel yemeklerdendi. En son ne zaman yedim hatırlamamakla beraber, bu mantarlı versiyonunun soslar ve baharatlarla bir araya geldiğinde orjinalinden bile iyi olduğuna size garanti verebilirim. Bir kaç pişirme püf noktası var, hepsine uyunca sonuç leziz olacak.
Mantarlı Fajita
Rated 5.0 stars by 1 users
Günün püf noktası:
- 1 kırmızı soğan
- 1 büyük boy kırmızı kapya biber
- 1 büyük boy sarı kapya biber
- 3 yeşil dolmalık biber
- 3 diş sarımsak
- 1 paket mantar (400gr)
- 1/2 çay bardağı içme suyu
- 2 yemek kaşığı doğal fermente elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı doğal fermente soya sosu (tamari)
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı badem sütü
- 1 yemek kaşığı susam
- Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
- Susam
- İnce kıyılmış maydanoz
- Ekşimaya ekmek
Servis için:
Yapılışı
- Soğan, biberler ve sarımsakları incecik kesip; önceden ısıtılmış mümkünse dökme tavaya yüksek ateşte bırakıyoruz. Karıştırırak, renklerini kaybetmeden 2-3 dakika soteliyoruz. Biraz dibine yapışacak; su ile tavayı ferahlatıp dibine yapışanları çıkarıyoruz (aynı tantuni yaparken yapıldığı gibi).
- Bu aşamaya kadar hiç yağ eklemedik. Tavaya orta kalınlıkta dilimlenmiş mantarları ve baharatları, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Ocağı tekrar bu aşamada yüksek ateşte tutup, mantarları da 3-4 dakika soteliyoruz. Sırasıyla sirke, soya sosu, susam yağı, zeytinyağı ilave edip; ocağı kısığa alıyoruz. 3-4 dakika da bu şekilde özleşmeye bıraktıktan sonra badem sütü ve susamları da ilave edip; lezzetler çekene kadar kısık / orta ateşte 3/4 dakika daha çekmeye bırakıyoruz.
- Suyunu iyice çekince servise hazır demektir. İnce kıyılmış maydanoz ve ekstra susam ile servis. Dibini sıyırmak için ekmekle servis etmek şart.
- Afiyet olsun.
Tarif Notu
Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.
