Patatesli İran Pilavı

Yapılışı

1. Patatesleri çok ince olmadan (yoksa erir veya tencere tabanına yapışır) kesiyoruz; tuzlu suya alıp 15 dakika bekleterek fazla nişastasından arındırıyoruz. Süzüp, tamamen kuruluyoruz. Tuzlayarak lezzetlendirip, beklemeye bırakıyoruz.
2. Pirinçler için de benzer bir işlem var; iyice yıkayıp, ılık tuzlu suda 15 dakika bekletiyoruz. Sonra süzüp, sudan geçirip haşlamak üzere tencereye alıyoruz. 600 ml kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile beraber 7 dakika haşlıyoruz. Çok pişmeden ocaktan almak önemli. Pirinci süzerken haşlama suyundan 1 su bardağı kenara ayırıyoruz. Haşlanmış pirinci soğuk sudan geçirerek pişme işlemini sonlandırıyoruz.
3. Gelelim birleştirmeye. Tencereye 6 yemek kaşığı zeytinyağı koyduktan sonra, patatesleri diziyoruz. Üzerine 2 kepçe pirinç haşlama suyundan gezdiriyoruz. Daha sonra da pirinçleri yerleştirip, kaşığın tersiyle bastırarak yüzeye yerleşmesini sağlıyoruz. Kaşığın tersiyle delikler açarak kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirip, orta büyüklükte ocak gözüne orta ateşte alıyoruz. Tam 15 dakika burada kapağı kapalı şekilde pişiyor. 15 dakika sonunda kapağı açıp, 2 kepçe daha pirinç haşlama suyundan ilave edip; en küçük ocak gözüne en kısık ateşte alarak 40-50 dakika pişmeye bırakıyoruz. Aromatik tencerede gerek kalmadı ama başka tencere ile yapanlar bu aşamada kapağa bir de temiz bir havlu sarmayı unutmayın (fazla su buharını emsin diye).
4. Süre bitince 15 dakika soğumaya bırakıp, sonrasında tabakla ters çeviriyoruz. Yağda kavurduğumuz kuru meyve ve yemişler, taze otlar ile servis. Afiyet olsun ☀️

5. Tarif yapılış videosu için aşağıya tıklamayı ve yaparsanız @healthyfoodbreak ile etiketlemeyi unutmayın. Bi’ sonraki tarifimizde görüşmek üzere.