Eskiden bu kadar balkabağı tüketir miydik emin değilim ama balkabağının son bi’ kaç seneki bu çıkışını hayranlıkla izliyorum. Ve elimden geldiğince farklı şekillerde sofrada yer vermeye çalışıyorum. Onlarca farklı tarif arasında ise bana sorarsanız en güvenli liman her zaman çorbası. Bu çorba da tertemiz mis gibi bi’ versiyonu.
5 yemek kaşığı balkabağı püresi (1/2 butternut kabağı)
1 büyük boya patates
1 büyük boy havuç
1 büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 litre içme suyu
1/2 su bardağı badem sütü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Birer çay kaşığı zerdeçal & kimyon & zencefil
Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Servis için:
Fırınlanmış kabak dilimleri
Dereotu
Acı biber
Zeytinyağı
Yapılışı
Fırınlanmış balkabağı, soğan, havuç, sarımsakları kabataslak kesip bi’ tencereye atıyoruz. Su ve baharatları ilave edip, 20-25 dakika orta ateşte pişiriyoruz.
Ocaktan alınca badem sütü ve zeytinyağını ilave ederek, blenderdan pürüzsüz olana kadar geçiriyoruz. Kıvamı koyu gelirse zevkinize göre su ilave edebilirsiniz. Ama bence koyu olmalı.
Balkabağı dilimleri, dereotu ve kırmızı biber ile beraber servis.
Çocuklar için de şahane bi’ tarif bu. Porsiyon olarak ise çok bereketli.
